ΣΠΑΝΑΚΙ

Μια πίτα είναι πάντα καλοδεχούμενη στο οικογενειακό τραπέζι. Πόσω μάλλον όταν είναι σχετικά εύκολη, νόστιμη και μυρωδάτη. Η δική μας δεν έχει φύλλο, έχει όμως μπόλικα αρωματικά και ξινό, αλευρένιο τραχανά.

Comfort φαγητό με ελληνική υπογραφή. Σπανάκι, κουκουνάρια, κρέμα γάλακτος και γαλοτύρι μπλέκουν σε ένα πιάτο πλούσιο και χορταστικό.

Αυτό το πληθωρικό και απίθανα αρωματικό σπανακόρυζο με αμπελόφυλλα και αρακά θα γίνει το αγαπημένο μας!

Το ζυμάρι για τα πιτάκια αυτά είναι μαλακό, όπως η ζύμη για κουρού, και μετά το ψήσιμο γίνεται εύθρυπτο και νοστιμότατο. Μπορούμε να τα κάνουμε με τυρί, με χόρτα ή μισά μισά.

Τα «παράθυρα» του προγράμματος για τους νέους αγρότες και η ξαφνική εξάπλωση μιας φθηνής και «βολικής» καλλιέργειας.

Εύκολο και αφράτο σουφλέ, που όμως σερβίρεται αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, προτού προλάβει να «πέσει», να ξεφουσκώσει. Γι’ αυτό, προγραμματίζουμε ανάλογα την ώρα που θα το βάλουμε στον φούρνο.

Συμμαγειρεύουμε το σπανάκι και τα κουκιά μαζί με μπόλικο μάραθο ή άνηθο.

Το νοστιμίζουν πολύ η πληθωρική ποσότητα ελαιόλαδου και τα φρέσκα μυρωδικά.

Το θέλει το λαδάκι του το σπανακόρυζο, αλλά γίνεται ωραιότατο και χωρίς αυτό. Σ’ αυτή την αλάδωτη συνταγή, το σπανάκι το αχνίζουμε αντί να το σοτάρουμε, και το νοστιμίζουμε με μπόλικα μυρωδικά, σπαράγγια, ντομάτα και πολτό σουσαμιού.

Τρυφερά και ολόγλυκα είναι τα πράσα αυτή την εποχή και εμείς δεν χάνουμε την ευκαιρία να τα απολαύσουμε. Τα κάνουμε τσιγαριαστά και τα πασπαλίζουμε με μια ωραία, πικάντικη φέτα θρυμματισμένη.

Τα ρεβύθια αλλιώς, σε μια λαχταριστή συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια, με πελτέ και μπόλικο, θρεπτικό σπανάκι.

Η γέμιση της σπανακόπιτας, ενισχυμένη με ζυμαρικό και πλούσια σάλτσα με την αγελαδινή γραβιέρα Σαν Μιχάλη, είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα και δημιουργικά πιάτα του χειμώνα. Δοκιμάστε το!