Αυγά μάτια ψημένα μέσα σε πελτέ, όπως τα κάνουν στη Σαντορίνη, που με δυο – τρία ωραία παξιμάδια θα μας κρατήσουν χορτάτους και γεμάτους ενέργεια για ώρες, αλλά και πλούσιες φρουτάλιες από την Ανδρο, και σφουγγάτα μυτιληνιά.
Αρωματικές φρισούρες (συριανές αυγόφετες), τηγανόπιτες Λήμνου, που μπορούμε να τις πασπαλίσουμε με τυρί ή να τις περιχύσουμε με μέλι, νεράτες μυζηθρόπιτες από το Λασίθι –που λέγονται έτσι γιατί όποιος τις φτιάχνει βρέχει συνεχώς τα χέρια του για να χειριστεί το ζυμάρι–, και ραφιόλια μυκονιάτικα γεμιστά με τυροβολιά.
Πίτες από κάθε γωνιά της χώρας, θρεπτικό (και καθησυχαστικό) τραχανά, το ιδιαίτερο ρυζόγαλο σούπα με το αλάτι που κάνουν με κατσικίσιο γάλα στα Ζωνιανά και που το χειμώνα το τρώνε ζεστό και το καλοκαίρι κρύο, και είναι ό,τι πρέπει για το πρωί.
Δεκάδες συνταγές από την ηπειρωτική και τη νησιώτικη Ελλάδα, ιδανικές για το ξεκίνημα της μέρας, έχουμε εδώ. Και πιο γρήγορες, πιο καθημερινές, και πιο κυριακάτικες, που είναι λίγο πιο μπελαλίδικες και θέλουν τον χρόνο τους.
Κομμάτια της παράδοσης, αναδεικνύουν τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των τοπικών προϊόντων και της παλιάς αγροτικής κουζίνας και δείχνουν, σε πολλές περιπτώσεις, πώς η λαϊκή ευρηματικότητα αυγάτιζε με τρόπο μαγικό –και νοστιμότατο– όσα υπήρχαν διαθέσιμα.
Βρείτε τις όλες στον Γαστρονόμο.
