Φτιάχνονται το Μεγάλο Σάββατο και προσφέρονται μετά την Ανάσταση και στο λαμπριάτικο τραπέζι. Συχνά τις άλειφαν και με το «καφούριν», το καϊμάκι του γάλακτος. Παλιά, τις εποχές δίχως ψυγείο, η γέμιση περιείχε και προζύμι, που βοηθούσε στη συντήρηση των φλαουνών και έδινε χαρακτηριστική γεύση. Ό σεφ σήμερα προτείνει μαγιά νωπή.
Οι εμβληματικές κυπριακές φλαούνες, με συνταγή-εργόχειρο του Χριστόφορου Πέσκια
Με την ιδιαίτερη, γλυκάλμυρη γεύση τους και τα ωραία τους αρώματα, οι ξεσκέπαστες αυτές τριγωνικές τυροπιτούλες της Κύπρου περιέχουν υλικά που θυμίζουν λίγο τσουρέκι και παραπέμπουν στις ανάλογες νησιωτικές μας ανοιξιάτικες τυρόπιτες.
17" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
