Δείτε πως φτιάχνουμε την πίτα με τη γέμιση του μπριάμ βήμα βήμα:
(Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση προς το τέλος του άρθρου)
Βάζουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και το κρεμμύδι σε σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα να αποβάλουν τα υγρά τους.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (με αέρα). Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον νισεστέ, το αλεύρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το νερό και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
Στραγγίζουμε καλά τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μικρό ταψί 20 x 25 εκ. Λαδώνουμε το χαρτί με μία κουταλιά από το μετρημένο ελαιόλαδο και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα.
Ραντίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα και να αποκτήσει τραγανή κρούστα.
Υλικά
Μερίδες: 6
Διαδικασία
- Για την πίτα με την γέμιση του μπριάμ, ξεκινάμε βάζοντας τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και το κρεμμύδι σε σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα να αποβάλουν τα υγρά τους.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (με αέρα).
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον νισεστέ, το αλεύρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το νερό και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
- Στραγγίζουμε καλά τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μικρό ταψί 20 x 25 εκ.
- Λαδώνουμε το χαρτί με μία κουταλιά από το μετρημένο ελαιόλαδο και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα.
- Ραντίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
- Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα και να αποκτήσει τραγανή κρούστα.
Πηγή: Γαστρονόμος
