Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 16/3 έως τις 22/3 κάνουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: ρυζομακάρονα με γαρίδες και λαχανικά, κοτόπουλο με μανιτάρια και μπίρα, γλυκοφάγωτο κουνουπίδι γιαχνί με σταφίδες, λιχούδικα μπιφτέκια με κόκκινη σάλτσα και αυγά μάτια, μαυρομάτικα λαδερά με χόρτα και σπανάκι, και αγιορείτικες σουπιές. Για την Κυριακή, ακολουθώντας τη συνταγή του Σωτήρη Ευαγγέλου, ετοιμάζουμε ένα πλούσιο παστίτσιο και, για γλυκό προτείνουμε μια μοναδική τάρτα σοκολάτας με αρωματικό γλυκό κουταλιού πορτοκάλι! Αν νηστεύετε, πατήστε εδώ για να δείτε το νηστίσιμο μενού μας.
Δευτέρα – Βιετναμέζικη γαριδοσαλάτα με λαχανικά και ρυζομακάρονα
Η εβδομάδα ξεκινά κατά το συνήθειό μας με μια εύκολη και λαχταριστή συνταγή. Μια πικάντικη, πολύχρωμη και αρωματική γαριδοσαλάτα με λαχανικά και ρυζομακάρονα, που κατάγεται από το Βιετνάμ. Συνοδεύουμε με δροσερά αγγουράκια σε μπαστουνάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και τραγανά σταρένια παξιμαδάκια σε μπουκιές.
Τρίτη – Κοτόπουλο με μανιτάρια και μπίρα
Για την Τρίτη ετοιμάζουμε μια απολαυστική τηγανιά με κοτόπουλο και μανιτάρια, σβησμένη με μπίρα – σε λιγότερο από μισή ώρα είναι έτοιμη! Τη συνοδεύουμε με μια λαχανοσαλάτα με πράσινες ελιές και λαδολέμονο, φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού και, αν πεινάμε πολύ, τηγανητές πατάτες.
Τετάρτη – Κουνουπίδι γιαχνί με σταφίδες
Για την Τετάρτη, στο πλάνο έχουμε λαδερό: ένα μοναδικό γιαχνί με γλυκοφάγωτο κουνουπίδι και ελαφριά σάλτσα ντομάτας. Τα κουκουνάρια και οι σταφίδες της συνταγής κάνουν τη διαφορά. Συνοδεύουμε με μια ωραία βουτυράτη γραβιέρα και ψωμί πολύσπορο ή σικάλεως ή φρυγανισμένες φέτες ψωμιού αλειμμένες με μαλακή φέτα και πασπαλισμένες με ρίγανη.
Πέμπτη – Μπιφτέκια με κόκκινη σάλτσα και αυγά
Έχετε όρεξη για κάτι εύκολο αλλά πλούσιο και λαχταριστό; Ετοιμάστε αυτά τα ζουμερά μπιφτεκάκια, που μαγειρεύονται μέσα σε σάλτσα ντομάτας, σπάστε μερικά αυγά και «μαγειρέψτε» τα στη σάλτσα μέχρι να γίνουν μέλατα και μετά πάρτε ζεστό προζυμένιο ψωμί και ετοιμαστείτε για νόστιμες «βουτιές»! Μια πράσινη σαλάτα με μπόλικα μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ωραία συνοδεία.
Παρασκευή – Μαυρομάτικα λαδερά με χόρτα και σπανάκι
Για την Παρασκευή έχουμε ένα απίθανο λαδερό από από την Κέρκυρα που πρέπει να τα δοκιμάσετε! Τα γλυκά χόρτα όπως σέσκουλα, παπαρούνες, τσουκνίδες, πράσο και σπανάκι ταιριάζουν πολύ με τη γήινη νοστιμιά των μαυρομάτικων φασολιών. Συνοδέψτε τα με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού, μια ωραία ταραμοσαλάτα και τραγανή καροτοσαλάτα.
Σάββατο – Σπανάκι με σουπιές από το Άγιον Όρος
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι ή θαλασσινά επιλέξαμε τρυφερές σουπιές με μυρωδάτο σπανάκι. Μια κλασική αγιορείτικη συνταγή που τη νοστιμίζουν πολύ η πληθωρική ποσότητα ελαιόλαδου και τα φρέσκα μυρωδικά. Συνοδεύουμε με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού και μια πατατοσαλάτα με κάππαρη και μπόλικο άνηθο, ή και μια τηγανιά πατάτες.
Κυριακή – Το παστίτσιο του Σωτήρη Ευαγγέλου
Για το κυριακάτικο τραπέζι ετοιμάζουμε ένα πλούσιο και αφράτο παστίτσιο. Η συνταγή είναι της μητέρας του σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου, της κ. Ευαγγελίας. Αυτό το υπέροχο παστίτσιο έφτιαχνε τις Κυριακές όταν μαζευόταν όλη η οικογένεια στον Τύρναβο. Η μπεσαμέλ πρέπει να έχει μια ρευστότητα, για να είναι πιο ελαφρύ το φαγητό, μας λέει ο ίδιος, και συμπληρώνει ότι πριν το σερβίρουμε θα πρέπει να κάνουμε υπομονή ένα μισάωρο για να σταθεί και να κόβεται σε ωραία κομμάτια. Το συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και μυρωδικά.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Τάρτα σοκολάτα με γλυκό κουταλιού πορτοκάλι
Μια τάρτα απλή αλλά εντυπωσιακή και με χαρακτήρα. Έχει τραγανή βάση μπισκότου, πλούσια σοκολατένια γέμιση και κομμάτια γλυκού του κουταλιού πορτοκάλι, που της χαρίζουν ισορροπημένη γλύκα και διακριτική ένταση. Απολαύστε τη κάθε στιγμή της ημέρας.
