Πορτοκαλοσαλάτα με πατάτες

Μυρωδάτη και δροσερή σαλάτα, που συνηθίζεται ιδιαίτερα στη Μάνη αλλά και στην Κέρκυρα. Συνοδεύει ιδανικά κρεατικά και πουλερικά, αλλά είναι και ένα ωραιότατο σαλατογεύμα.

20′ προετοιμασία, 30′ μαγείρεμα

Υλικά

Μερίδες: 2-3

•  2 μεγάλα πορτοκάλια + 1 σανγκουίνι, καθαρισμένα από φλούδες και μεμβράνες, σε ωραίες στρογγυλές φέτες
•  2 πατάτες, καθαρισμένες, σε κύβους 3 εκ.
•  1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
•  20 ελιές, μαύρες και πράσινες
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε πορτοκαλοσαλάτα με πατάτες, αρχικά ρίχνουμε, σε μια κατσαρόλα, τις πατάτες, αλάτι και νερό που να τις καλύπτει .
2. Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τις στραγγίζουμε.
4. Τις αδειάζουμε σε βαθύ μπολ σερβιρίσματος και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
5. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
6. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, αλλά απαλά και σερβίρουμε την πορτοκαλοσαλάτα με πατάτες.