Εύκολη τάρτα με μανιτάρια και αιγοπρόβειο βούτυρο

Υλικά

Για τη ζύμη

•  1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού καλαμποκάλευρο, μέτριο
•  1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  1 κοφτό κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•  1⁄2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, χλιαρό
•  1⁄2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•  αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση

•  70 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο
•  500 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια της αρεσκείας μας
•  2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες και αλατοπίπερο
•  φρέσκο θυμάρι
•  150 γρ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
•  1 κουτ. σούπας κονιάκ (προαιρετικά)

Διαδικασία

Ζύμη

1. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη της τάρτας σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε απαλά με το χέρι μας.
2. Ρίχνουμε σταδιακά περίπου 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
3. Τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την όποια γέμιση.
4. Η ζύμη χρειάζεται μόλις 10-15 λεπτά ξεκούραση. Την αδειάζουμε στην ταρτιέρα και την ανοίγουμε με τις παλάμες μας έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.

Γέμιση

1. Για να ετοιμάσουμε την τάρτα με μανιτάρια και αιγοπρόβειο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 70 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε 500 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια της αρεσκείας μας, καλά σκουπισμένα και χοντροκομμένα (τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα) για περίπου 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
2. Ρίχνουμε 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να γίνει χλιαρό και το αδειάζουμε ομοιόμορφα στη ζύμη.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε και πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι
4. Αν θέλουμε, ζεσταίνουμε 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 1 κουτ. σούπας κονιάκ και ραντίζουμε την επιφάνεια της τάρτας.

Πηγή: Γαστρονόμος