Πικάντικη σαλάτα με «σπασμένες» πατάτες, πέστροφα και σος χρένου

Κλασικός συνδυασμός οι βραστές πατατούλες -που εδώ τις πατάμε λίγο να σπάσουν- με την καπνιστή πέστροφα, το σχοινόπρασο και το κρεμμυδάκι, κι η σάλτσα χρένου ανεβάζει ωραία την ένταση.

5′ προετοιμασία, 30′ μαγείρεμα

Σύνολο: 35′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  700 γρ. μικρές πατατούλες, με τη φλούδα, πολύ καλά πλυμένες και βουρτσισμένες
•  4 γεμάτες κουτ. σούπας ξινόκρεμα (sour cream) ή σμετάνα
•  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  χυμός από 1 λεμόνι
•  ξύσμα από 2 λεμόνια
•  3 κουτ. σούπας σάλτσα χρένου (πικάντικη σάλτσα που θα τη βρούμε και ως horseradish, σε βαζάκια, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και ντελί)
•  τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
•  4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
•  1 μικρό ματσάκι (4-5 τμχ.) φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
•  400 γρ. φιλέτο καπνιστής πέστροφας
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε πικάντικη σαλάτα με «σπασμένες» πατάτες, πέστροφα και σος χρένου, αρχικά βάζουμε, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατατούλες και καλύπτουμε με άφθονο νερό που να τις σκεπάσει καλά.
2. Στη συνέχεια, αλατίζουμε και τις βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τις στραγγίζουμε και όσο είναι ακόμη ζεστές τις πιέζουμε ελαφρά με τον πάτο ενός ποτηριού, μέχρι να ραγίσουν και να σπάσουν, αλλά να μη λιώσουν και κομματιαστούν.
4. Τις βάζουμε σε σαλατιέρα και προσθέτουμε την ξινόκρεμα (ή τη σμετάνα), το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με προσοχή.
5. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Προσθέτουμε μια ποσότητα από τη σάλτσα χρένου, ανακατεύουμε τη σαλάτα και δοκιμάζουμε. Αν μας φαίνεται καυτερή, δεν χρειάζεται να ρίξουμε όλη τη σάλτσα.
7. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε ελαφρά.
8. Δοκιμάζουμε και, αν θέλουμε, ρίχνουμε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού.
9. Σκορπίζουμε από πάνω τα κομμάτια της πέστροφας και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας: Ας ανοίξουμε παλαιωμένα τσίπουρα και ωραία ούζα με γλυκάνισο.