Φόρτωση Text-to-Speech...
30′ προετοιμασία
8′ ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 38′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 350 γρ. φιλέτο από κρανιό ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας
- 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
- 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός
- 1 αυγό
- 1 φλιτζ. τσαγιού ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού, καβουρδισμένα
- 1 κουτ. σούπας χυμός λάιμ
- 1 κουτ. σούπας ξύσμα λάιμ
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ψαρομπιφτέκια με γαρίδες και κρανιό, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα τηγάνι, το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Βάζουμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις γαρίδες, το ψάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάμε διακοπτόμενα, μέχρι να ψιλοκοπούν (δεν θέλουμε να γίνουν πολτός).
- Αδειάζουμε σε μπολ.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί.
- Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε 8 μικρά μπιφτέκια και τα τακτοποιούμε στο ταψί.
- Ψήνουμε στο ράφι ακριβώς κάτω από το γκριλ για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
