Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθοανθούς και βασιλικό

Ονειρεμένο κοκκινιστό του θέρους με μοσχάρι και κολοκυθοανθούς. Για συνοδευτικό του θέλει τηγανητές πατάτες ή έναν αφράτο πατατοπουρέ.

30′ προετοιμασία, 1 ώρα και 40′ μαγείρεμα

Σύνολο: 2 ώρες και 10′

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κύβους 4 εκ.
•  2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
•  3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
•  2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
•  1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
•  2 μέτρια καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
•  1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη
•  5 κόκκοι μπαχάρι, χοντροκοπανισμένοι
•  200 γρ. κολοκυθανθοί, χοντροκομμένοι
•  10 γρ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθοανθούς και βασιλικό, αρχικά αλατοπιπερώνουμε καλά το μοσχάρι.
2. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε, σε φαρδιά κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Σοτάρουμε το μοσχάρι μαζί με τα μπαχάρια για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αλάτι και σοτάρουμε για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
5. Ρίχνουμε το σκόρδο, την πιπεριά, τα καρότα και τον ντοματοπελτέ και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
6. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε για 1 – 2 λεπτά ακόμη.
7. Ρίχνουμε 500 ml νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να κοχλάσουν τα υγρά.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι και να δέσει η σάλτσα.
9. Ρίχνουμε τους κολοκυθοανθούς και τον βασιλικό και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Στο ποτήρι μας: Κόκκινα ελαφριά κρασιά, που τα απολαμβάνουμε δροσερά.