Φόρτωση Text-to-Speech...
30′ προετοιμασία
45′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 15′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 200 γρ. φακές μέτριες ή ψιλές
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουτ. σούπας ταχίνι
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 μεγάλη ντομάτα, σε κυβάκια
- τα φύλλα από 4-5 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
- τα φύλλα από 6 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- 50 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
- 50 γρ. ελιές της αρεσκείας μας, χοντροκομμένες, χωρίς κουκούτσι
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φακές σαλάτα με ταχίνι και κύμινο, αρχικά αναμειγνύουμε, σε ένα μεγάλο μπολ, το ταχίνι με 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές ντρέσινγκ.
- Στη συνέχεια, βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, τις φακές μαζί με τη δάφνη για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν.
- Τις στραγγίζουμε.
- Τις ρίχνουμε όπως είναι ζεστές μέσα στο μπολ με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Αδειάζουμε το όλον στο μπολ με τις φακές.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
- Συνοδεύουμε, τις φακές σαλάτα με ταχίνι και κύμινο, με ταραμοσαλάτα και τραγανές πίτες για σουβλάκι.
