Ντομάτα, αβοκάντο, σκορδάτα σπιτικά κρουτόν και φετούλες αυγοτάραχου σε μια δροσερή σαλάτα με μια μικρή έκρηξη θάλασσας στο στόμα, που αξίζει να δοκιμάσετε.
30′ προετοιμασία, Σύνολο: 30′
Υλικά
Μερίδες: 4
Κρουτόν σκόρδου
Σαλάτα
Διαδικασία
Κρουτόν
- Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα με ντομάτα, κρουτόν σκόρδου, αβοκάντο και αυγοτάραχο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150° C.
- Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο το μισό σκόρδο μέχρι να αρχίσει να ροδοκοκινίζει.
- Προσθέτουμε και το μισό ψωμί και ανακατεύουμε καλά για 1 – 2 λεπτά.
- Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεγάλο ταψί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
- Φροντίζουμε ώστε τα κρουτόν να είναι καλά απλωμένα στο ταψί (και όχι το ένα πάνω στο άλλο) και τα φουρνίζουμε για 25 περίπου λεπτά έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα.
- Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. Στην μισή ώρα αλλάζουμε το χαρτί.
- Μπορούμε να φτιάξουμε τα κρουτόν 1 – 2 μέρες πριν τα χρησιμοποιήσουμε και να τα φυλάξουμε σε μπολ που κλείνει καλά.
Σαλάτα
- Kόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια περίπου όσο και τα κρουτόν.
- Τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το λάδι.
- Ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.
- Σ’ αυτό το διάστημα οι ντομάτες θα αφήσουν τα νερά τους που έχουν οξύτητα και τα οποία θα αποτελέσουν τη «βινεγκρέτ» της σαλάτας. Δεν προσθέτουμε ξίδι.
- Kαθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε στο μπολ.
- Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό (ή όποιο άλλο φρέσκο μυρωδικό χρησιμοποιήσουμε) και τον προσθέτουμε κι αυτόν.
- Ανακατεύουμε και μοιράζουμε στα πιάτα.
- Γαρνίρουμε με τις φέτες αυγοτάραχου και τα κρουτόν σκόρδου.
- Τρίβουμε από πάνω φρέσκο πιπέρι και σερβίρουμε.
