Φουρνιστά λαχανικά μπαίνουν στο τηγάνι μαζί με σοταρισμένα μανιτάρια και μαυροδάφνη, για μια εύκολη και απίθανα γευστική μαγειριά.
20′ προετοιμασία – 40′ μαγείρεμα / Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 200 γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους, καλά πλυμένες και κομμένες στη μέση
- 6 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στη μέση
- 200 γρ. λευκά μανιτάρια μικρά, καλά σκουπισμένα και ολόκληρα
- 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 100 ml Μαυροδάφνη
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μαγειριά με πατάτες, αγκινάρες και μανιτάρια, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Στη συνέχεια, στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί.
- Απλώνουμε τις πατάτες και τις αγκινάρες σε μία στρώση.
- Τις αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τη Μαυροδάφνη μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε το μείγμα στα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε 100 ml νερό και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα ζεστά λαχανικά από τον φούρνο και ανακατεύουμε απαλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε τα αρωματικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη μαγειριά με πατάτες, αγκινάρες και μανιτάρια.
* Συνοδεύεται με Sauvignon Βlanc αλλά και ξηρά Μοσχάτα.
Πηγή: Gastronomos.gr
