Αγροτική σαλάτα με άγρια χόρτα, φινόκιο και πορτοκάλι

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  500 γρ. διάφορα άγρια χόρτα, όπως ζοχοί, αγριοράδικα, αγριοκάροτα, μυρώνια, πεντάνευρο, αγριομάρουλο, καυκαλήθρες, φύλλα και άνθη καλέντουλας, φύλλα και άνθη μολόχας, μάραθος, μαϊντανός, δυόσμος ή ό,τι άλλο προτιμάμε, πλυμένα και στεγνωμένα
•  1 φινόκιο (μαραθόριζα) μέτριου μεγέθους, καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
•  1 πορτοκάλι Μέρλιν ή άλλο επιτραπέζιο πορτοκάλι μέτριου μεγέθους, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια

Για τη σάλτσα

•  2 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
•  1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
•  1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
•  4 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού
•  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδo
•  αλάτι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την αγροτική σαλάτα με άγρια χόρτα, φινόκιο και πορτοκάλι Σε ένα βαζάκι χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Χοντροκόβουμε τα χορταρικά με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα.
3. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα φινόκιου, τη μισή ποσότητα πορτοκαλιού και περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα σάλτσας.
4. Ανακατεύουμε καλά και στολίζουμε τη σαλάτα με τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού και φινόκιου.
5. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος