Χόρτα ανάμεικτα και κολοκυθάκια σε στρώμα από γιαούρτι κεφίρ

Υλικά

Μερίδες: 2

•  200 γρ. βλίτα, καθαρισμένα
•  200 γρ. σταμναγκάθι, καθαρισμένο
•  1 μεγάλη ντομάτα, καθαρισμένη, σε μικρά καρέ
•  2 πολύ μικρά, τρυφερά κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες
•  1 φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο
•  200 γρ. γιαούρτι κεφίρ
•  60-70 ml ελαιόλαδο
•  1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
•  1 κουτ. σούπας μαυροσούσαμο
•  αλάτι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τα χόρτα ανάμεικτα και κολοκυθάκια σε στρώμα από γιαούρτι κεφίρ, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, το σταμναγκάθι και το βράζουμε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε και τα βλίτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 4 – 6 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν όσο μας αρέσουν.
2. Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ντομάτα, τα κολοκυθάκια και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ραντίζουμε με 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι, μέχρι να αναμειχθούν.
4. Απλώνουμε αυτό το μείγμα σε λεπτή στρώση σε μια ρηχή πιατέλα και πασπαλίζουμε με το μαυροσούσαμο.
5. Στο κέντρο αδειάζουμε το μείγμα με τα χόρτα και σερβίρουμε.