30′ προετοιμασία
15′ μαγείρεμα
Σύνολο: 45′
Υλικά
Μερίδες: 4-6
500 γρ. σπαγγέτι
1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και ελαφρά κοπανισμένη
300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (καθαρό βάρος – παίρνουμε περίπου 500 γρ. ακαθάριστες)
400 γρ. μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
8 ίνες κρόκος Κοζάνης
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
7 κλωναράκια μαϊντανός με τα φύλλα του, ψιλοκομμμένα
ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα σπαγγέτι με μπρόκολο και γαρίδες η διαδικασία ξεκινάει ως εξής: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο για όσα λεπτά αναγράφονται στη συσκευασία των ζυμαρικών.
- Τα στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 100 ml από το νερό όπου τα βράσαμε.
- Προσθέτουμε στο ζεστό νερό τον κρόκο και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
- Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό, το σκόρδο και τις γαρίδες και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ίσα να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά με το μπρόκολο, το νερό με τον κρόκο Κοζάνης, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά, οι γεύσεις και τα αρώματα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
