ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Κρεατόπιτα με κάστανα και τραχανά
Πρωτοχρονιάτικη βλαχόπιτα και άλλες νοστιμιές στο Τρίστενο Ζαγορίου
Βλάχικη πίτα με πράσα, φέτα και ανθότυρο
Μετσοβίτικες πίτες: 7 συνταγές του χειμώνα και της γιορτής από ντόπιες μαστόρισσες
Η Ευγενία, η Αθηνά, η Ζωή και η Παυλίνα, με χέρια που έχουν ανοίξει αμέτρητα φύλλα πίτας, μας υποδέχτηκαν στα σπίτια τους στο Μέτσοβο και μας ετοίμασαν αριστουργηματικές πίτες: μετσοβίτικη τυρόπιτα, λαχανόπιτα, μια πρωτοχρονιάτικη βλάχικη πίτα με αρνί και πέτουρα…
Treacle tart: η αγαπημένη τάρτα του Χάρι Πότερ
Αυτή η αγγλική σπεσιαλιτέ με τη θρυπτή και βουτυρένια ζύμη για βάση και την «καραμελένια» γέμιση, θα φέρει λίγη από τη μαγεία του Χόγκουαρτς στο γιορτινό τραπέζι!
Ζουμερή πορτοκαλόπιτα
Προμηθευόμαστε πορτοκάλια και φτιάχνουμε αυτή την υπέροχη, νόστιμη και έξτρα ζουμερή πορτοκαλόπιτα με φυτικό γιαούρτι για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο.
Πήτα των Χριστουγέννων, μια γιορτινή κρεατόπιτα από το 1887
Μια πλούσια κρεατόπιτα είναι η πήτα (έτσι γραφόταν το 1887) των Χριστουγέννων. Ελεγε η αείμνηστη Εύη Βουτσινά: «Μοιάζει να έχει αγγλοσαξονική προέλευση. Οταν ψηθεί, τα μήλα γίνονται πολτός και μαζί με το κρασί δημιουργούν μια μελάτη γέμιση».
Μηλόπιτα της Χιονάτης με τραγανό topping και καρύδια
Στο παραμύθι της Χιονάτης, το μήλο παραλίγο να της κάνει κακό. Ευτυχώς, στην πραγματικότητα τα μήλα είναι αφορμή για τέλειες μηλόπιτες, όπως αυτή, που έχει μια απολαυστικά τραγανή, καρυδάτη επικάλυψη.
Κροθόπιτα χριστουγεννιάτικη με κοτόπουλο και ρύζι
Η πίτα αυτή, με την πλούσια γέμιση και την ιδιαίτερη εμφάνιση που την κάνει να μοιάζει με μεγάλη τάρτα, είναι η γιορτινή πίτα σε πολλές περιοχές της Πίνδου και συχνά, αντί για κοτόπουλο, βάζουν αρνί ή ζυγούρι.
Κρεατόπιτες: 18 πλούσιες και χορταστικές πίτες, καθημερινές και γιορτινές
Φτιαγμένες με κιμά αλλά και με κομμάτια κρέατος -μοσχάρι, χοιρινό, αρνί και κατσίκι-, δεμένες με τοπικές παραδόσεις και γιορτές, πληθωρικές και γλυκοφάγωτες, οι κρεατόπιτες είναι πάντα καλοδεχούμενες. Σε κάθε κομμάτι ευχαριστιέσαι το νοιάξιμο και την απλοχεριά τους.
Σουτζουκοπιτάκια με κασέρι
Απίθανα μαστιχωτά και πικάντικα σουτζουκοπιτάκια με μπόλικο κασέρι, έτοιμα σε ένα μισάωρο.
Πέστροφα σε ζύμη με φρέσκα και ξερά μυρωδικά και άγρια χόρτα
Η πέστροφα ψήνεται μέσα σε μια ζύμη εμπλουτισμένη με βότανα. Έτσι παραμένει ζουμερή και καθώς μαγειρεύεται, αρωματίζεται απαλά.
Κιμαδοταρτάκια πικάντικα
Μπουκίτσες τραγανής ζύμης με γέμιση ζουμερού μπαχαράτου κιμά – ιδανικά για μεζεδάκι ή ως κεντρικό πιάτο σε έναν μπουφέ.
Ντι κ’λκάνιου – Μετσοβίτικη χειμωνιάτικη λαχανόπιτα
Στο Μέτσοβο τον χειμώνα προσθέτουν και λάπατα, ενώ την άνοιξη βάζουν και σπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι και σέσκουλα. Με άλλα λόγια, η λαχανόπιτα είναι μια πίτα που ανάλογα με την εποχή διαφοροποιείται στη γέμιση, αξιοποιώντας τα εποχικά λάχανα.
Πίτα με χοιρινό (Wiltshire pork pie)
Μια κλασική συνταγή της παραδοσιακής βρετανικής κουζίνας, με τραγανή και βουτυράτη ζύμη και γέμιση από ζουμερό χοιρινό, μήλα, τσένταρ και μουστάρδα. Απολαύστε την ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, με ένα σκωτσέζικο ουίσκι.
