ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Γκιοζλεμέδες με πράσα, χόρτα και λουκάνικο
Κιμαδόπιτα από το Κεμπέκ (tourtière)
Φλογέρες με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
Βασική συνταγή για χειροποίητο φύλλο πίτας
Η συνταγή για το ζυμάρι είναι κοινή για τις πίτες και τα υλικά της είναι μετρημένα για ταψί διαμέτρου περίπου 40 εκ. Οι πίτες μπορούν να ετοιμαστούν και, πριν ψηθούν, να μπουν στην κατάψυξη, τυλιγμένες σε διάφανη μεμβράνη.
Τάρτα με κάστανα και καρύδια
Μια χειμωνιάτικη τάρτα γεμισμένη με κάστανα και καρύδια, τυλιγμένα σε ένα καραμελωμένο μείγμα από βούτυρο και καστανή ζάχαρη. Θα τη διατηρήσετε εκτός ψυγείου και θα τη σερβίρετε το απόγευμα με τον καφέ ή ακόμα και σε ένα γιορτινό σπέσιαλ πρωινό.
Τάρτα της γιαγιάς με κρέμα και κουκουνάρι, από την Ιταλία
Πλούσια κρέμα και κουκουνάρια έχει η Torta della nonna, η ιταλική «τάρτα της γιαγιάς» που είναι το απόλυτο συνοδευτικό για τον καφέ ή το απογευματινό τσάι.
Κρεατόπιτες για τις Απόκριες: 4 παραδοσιακές συνταγές από τη Νάουσα, την Κεφαλονιά και την Κρήτη
Με κιμά, αρνί και κατσίκι ψιλοκομμένο, συκωτάκια κότας και παστουρμά, οι πίτες της κρεατινής είναι πλούσιες και μερακλίδικες.
Σάντουιτς με σάλτσα καρμπονάρα, μια απίθανη συνταγή από τον Χριστόφορο Πέσκια!
Η περίφημη σάλτσα καρμπονάρα, η γνήσια, η σωστή, με αυγό, guanciale και παρμεζάνα, ενισχυμένη με πανσέτα, αλείφεται σε ζεστή φοκάτσια και τρώγεται μετά βουλιμίας.
Πιπερόπιτα με φέτα και φύλλο βουτυράτο
Με τόση αφθονία σε πιπεριές στη Δυτική Μακεδονία, είναι φυσικό να τις χρησιμοποιούν ως γέμιση σε πίτες όπως αυτή εδώ. Τα φύλλα της ανοίγονται με τέτοιο τρόπο ώστε με το ψήσιμο να ξεχωρίζουν ωραία και να κάνουν τη ζύμη να μοιάζει κάπως με σφολιάτα.
Διαμέσια, τα ποντιακά πιτάκια
Λέγονται και δεμέσια και είναι πιτάκια με λεπτό φύλλο γιοχάς, σε σχήμα μισοφέγγαρου. Εδώ τα φτιάχνουμε με χόρτα -σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα- ή με κολοκύθα. Έχουμε και μια παραλλαγή: μια ανοιχτή πίτα, σαν πίτσα.
Τάρτα με βάση από ρύζι, με κολοκύθα, σπανάκι και φέτα
Ελαφριά και νόστιμη τάρτα με τραγανή βάση από ρύζι, και κρεμμώδη γέμιση από κολοκύθα, σπανάκι και φέτα.
Τάρτα με κοτόπουλο, καρότο και τυρί
Μια ωραιότατη τάρτα με κοτόπουλο, καρότο και τυρί, που μπορεί να φτιαχτεί ως συνέχεια μιας κλασικής κοτόσουπας, αξιοποιώντας μέρος του βραστού κοτόπουλου και του καρότου.
Πίτα με πράσα και δαμάσκηνα, από τη Φλώρινα
Μία από τις πιο ιδιαίτερες πίτες της χώρας φτιάχνεται με πράσα και δαμάσκηνα. Χειμωνιάτικη, γλυκοφάγωτη, είναι νηστίσιμη, είναι και γιορτινή.
Χορτόπιτα αρωματικότατη
Πιο αρωματική και γλυκόφαγη χορτόπιτα δε θα έχετε ξαναφάει. Φροντίστε μόνο να χρησιμοποιήσετε όλα ανεξαιρέτως τα χορταρικά που αναφέρει η συνταγή.
Πίτα κου κάρνε – Πρωτοχρονιάτικη βλάχικη πίτα με αρνί και πέτουρα
Η εμβληματική ανοιχτή πίτα με αρνί, η παραδοσιακή αλμυρή βασιλόπιτα της Πίνδου, είναι ιδανική για κάθε γιορτινό μας τραπέζι.
