ΖΥΜΕΣ / ΠΙΤΕΣ / ΤΑΡΤΕΣ

Φτιαγμένες με κιμά αλλά και με κομμάτια κρέατος -μοσχάρι, χοιρινό, αρνί και κατσίκι-, δεμένες με τοπικές παραδόσεις και γιορτές, πληθωρικές και γλυκοφάγωτες, οι κρεατόπιτες είναι πάντα καλοδεχούμενες. Σε κάθε κομμάτι ευχαριστιέσαι το νοιάξιμο και την απλοχεριά τους.

Απίθανα μαστιχωτά και πικάντικα σουτζουκοπιτάκια με μπόλικο κασέρι, έτοιμα σε ένα μισάωρο.

Η πέστροφα ψήνεται μέσα σε μια ζύμη εμπλουτισμένη με βότανα. Έτσι παραμένει ζουμερή και καθώς μαγειρεύεται, αρωματίζεται απαλά.

Μπουκίτσες τραγανής ζύμης με γέμιση ζουμερού μπαχαράτου κιμά – ιδανικά για μεζεδάκι ή ως κεντρικό πιάτο σε έναν μπουφέ.

Στο Μέτσοβο τον χειμώνα προσθέτουν και λάπατα, ενώ την άνοιξη βάζουν και σπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι και σέσκουλα. Με άλλα λόγια, η λαχανόπιτα είναι μια πίτα που ανάλογα με την εποχή διαφοροποιείται στη γέμιση, αξιοποιώντας τα εποχικά λάχανα.

Μια κλασική συνταγή της παραδοσιακής βρετανικής κουζίνας, με τραγανή και βουτυράτη ζύμη και γέμιση από ζουμερό χοιρινό, μήλα, τσένταρ και μουστάρδα. Απολαύστε την ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, με ένα σκωτσέζικο ουίσκι.

Η γέμιση της σπανακόπιτας, ενισχυμένη με ζυμαρικό και πλούσια σάλτσα με την αγελαδινή γραβιέρα Σαν Μιχάλη, είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα και δημιουργικά πιάτα του χειμώνα. Δοκιμάστε το!

Αυτή η ασυνήθιστη γαλατόπιτα είναι ωραία ιδέα για γιορτινό ή καθημερινό γλυκό κέρασμα. Τα φύλλα της βάσης μπλέκονται με το μείγμα από καρύδια και κανελοζάχαρη και δίνουν απολαυστικά τραγανή υφή σε κάθε κομμάτι.

Η κλασικότερη quiche είναι πλούσια και απολαυστική, με γενναίες δόσεις από κρέμα γάλακτος, μπέικον και τυρί gruyere. Δοκιμάστε την όμως και με μια παλαιωμένη γραβιέρα!

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ενα κομφορτ φαγητό, ιδανικό για κάθε εποχή.

Τη σπανακόπιτα στη Σύρα την καρύκευαν με φρέσκο μάραθο. Με τα χρόνια έγινε ένα από τα πιο τυπικά φαγητά του νησιού. Ο Λεονάρδος Ρούσσος, σεφ και ιδιοκτήτης της ταβέρνας Λιλής, άνοιξε φύλλο από χαρουπάλευρο κι ένωσε τη μυστήρια γλύκα του χαρουπιού με την ευωδιαστή γέμιση.