ΖΥΜΕΣ / ΠΙΤΕΣ / ΤΑΡΤΕΣ

Λέγονται και δεμέσια και είναι πιτάκια με λεπτό φύλλο γιοχάς, σε σχήμα μισοφέγγαρου. Εδώ τα φτιάχνουμε με χόρτα -σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα- ή με κολοκύθα. Έχουμε και μια παραλλαγή: μια ανοιχτή πίτα, σαν πίτσα.

Ελαφριά και νόστιμη τάρτα με τραγανή βάση από ρύζι, και κρεμμώδη γέμιση από κολοκύθα, σπανάκι και φέτα.

Μια ωραιότατη τάρτα με κοτόπουλο, καρότο και τυρί, που μπορεί να φτιαχτεί ως συνέχεια μιας κλασικής κοτόσουπας, αξιοποιώντας μέρος του βραστού κοτόπουλου και του καρότου.

Μία από τις πιο ιδιαίτερες πίτες της χώρας φτιάχνεται με πράσα και δαμάσκηνα. Χειμωνιάτικη, γλυκοφάγωτη, είναι νηστίσιμη, είναι και γιορτινή.

Πιο αρωματική και γλυκόφαγη χορτόπιτα δε θα έχετε ξαναφάει. Φροντίστε μόνο να χρησιμοποιήσετε όλα ανεξαιρέτως τα χορταρικά που αναφέρει η συνταγή.

Η εμβληματική ανοιχτή πίτα με αρνί, η παραδοσιακή αλμυρή βασιλόπιτα της Πίνδου, είναι ιδανική για κάθε γιορτινό μας τραπέζι.

Πλούσια σε υλικά, με τα μπαχαρικά και τα κάστανα να γλυκαίνουν τη γέμιση, αυτή η πίτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.

Στο κατάφυτο και γεμάτο νερά Τρίστενο ψήσαμε την πρωτοχρονιάτικη πίτα του Ανατολικού Ζαγορίου, δοκιμάσαμε γιορτινό αγριογούρουνο με μια ιδιαίτερη σάλτσα και μάθαμε γιατί στην περιοχή αγαπούν τόσο πολύ τα μπαχαρικά.

Στο Νυμφαίο οι βλάχικες πίτες σερβίρονται ως κύριο φαγητό και περιέχουν ό,τι βγάζει η εποχή. Εμείς ετοιμάζουμε αυτή την πίτα με πράσα, φέτα και ανθόυτο και τη φέρνουμε ως πρώτο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Η Ευγενία, η Αθηνά, η Ζωή και η Παυλίνα, με χέρια που έχουν ανοίξει αμέτρητα φύλλα πίτας, μας υποδέχτηκαν στα σπίτια τους στο Μέτσοβο και μας ετοίμασαν αριστουργηματικές πίτες: μετσοβίτικη τυρόπιτα, λαχανόπιτα, μια πρωτοχρονιάτικη βλάχικη πίτα με αρνί και πέτουρα…

Αυτή η αγγλική σπεσιαλιτέ με τη θρυπτή και βουτυρένια ζύμη για βάση και την «καραμελένια» γέμιση, θα φέρει λίγη από τη μαγεία του Χόγκουαρτς στο γιορτινό τραπέζι!

Προμηθευόμαστε πορτοκάλια και φτιάχνουμε αυτή την υπέροχη, νόστιμη και έξτρα ζουμερή πορτοκαλόπιτα με φυτικό γιαούρτι για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο.