ΖΥΜΕΣ / ΠΙΤΕΣ / ΤΑΡΤΕΣ

Πλούσια και λαχταριστή τυρόπιτα με έτοιμη σφολιάτα και σπιτική, τυρένια μπεσαμέλ.

Τον Ιούλιο ο Γαστρονόμος μαγειρεύει στον Ψηλορείτη και ετοιμάζει κρητικές σαρικόπιτες στο τηγάνι. Τις γεμίζουμε με τυροζούλι και τις τυλίγουμε στο χαρακτηριστό σχήμα του σαρικιού. Ένα τεύχος γνωριμίας με την κουλτούρα, τα έθιμα και τη γαστρονομία του Ρεθύμνου, ο Γαστρονόμος Ιουλίου, την Κυριακή 13/07 με την Καθημερινή!

Ωραίος ο λαδερός αρακάς, αλλά συνηθισμένος. Υπάρχουν κι άλλες μαγειρικές οδοί που μπορούμε να διερευνήσουμε γι’ αυτό το ευγενές λαχανικό της άνοιξης – όπως αυτή η ωραία τάρτα.

Φτιάχνουμε αυτή την εύκολη αλλά εντυπωσιακή πατσαβουρόπιτα με την πλούσια κρέμα και τα φρέσκα σμέουρα, με έτοιμο φύλλο κρούστας και απολαμβάνουμε με όλη την οικογένεια!

Στο εσωτερικό της κρύβει μια υπέροχη, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής αρωματισμένη με φυσική βανίλια.

Απολαύστε τη στο πρωινό σας, στο γραφείο, στο σχολείο, αλλά και σαν κυρίως πιάτο.

Οι γκιοζλεμέδες, που φτιάχνονται με τα ιδιαίτερα φύλλα γιουφκά, είναι ατομικά πιτάκια με διάφορες γεμίσεις – εδώ έχουν με πράσα, διάφορα χόρτα και λουκάνικο.

Μια απλή, μα νόστιμη πίτα με έτοιμα φύλλα κουρού και γέμιση από ανάμεικτο κιμά είναι αυτή η γαλλοκαναδική κιμαδόπιτα, ιδανική τόσο για το καθημερινό, όσο και για το κυριακάτικο τραπέζι.

Ντελικάτες και διαφορετικές αυτές οι φλογέρες με γέμιση πολέντα, μανιτάρια και σταφίδες. Σερβίρουμε ως ορεκτικό μαζί με σάλτσα ντομάτας.

Η συνταγή για το ζυμάρι είναι κοινή για τις πίτες και τα υλικά της είναι μετρημένα για ταψί διαμέτρου περίπου 40 εκ. Οι πίτες μπορούν να ετοιμαστούν και, πριν ψηθούν, να μπουν στην κατάψυξη, τυλιγμένες σε διάφανη μεμβράνη.

Μια χειμωνιάτικη τάρτα γεμισμένη με κάστανα και καρύδια, τυλιγμένα σε ένα καραμελωμένο μείγμα από βούτυρο και καστανή ζάχαρη. Θα τη διατηρήσετε εκτός ψυγείου και θα τη σερβίρετε το απόγευμα με τον καφέ ή ακόμα και σε ένα γιορτινό σπέσιαλ πρωινό.

Πλούσια κρέμα και κουκουνάρια έχει η Torta della nonna, η ιταλική «τάρτα της γιαγιάς» που είναι το απόλυτο συνοδευτικό για τον καφέ ή το απογευματινό τσάι.