Τον Ιούλιο ο Γαστρονόμος μαγειρεύει στον Ψηλορείτη και ετοιμάζει κρητικές σαρικόπιτες στο τηγάνι. Τις γεμίζουμε με τυροζούλι και τις τυλίγουμε στο χαρακτηριστό σχήμα του σαρικιού. Ένα τεύχος γνωριμίας με την κουλτούρα, τα έθιμα και τη γαστρονομία του Ρεθύμνου, ο Γαστρονόμος Ιουλίου, την Κυριακή 13/07 με την Καθημερινή!

Οι παλιές νοικοκυρές στην Κρήτη, κυρίως στα ορεινά, έφτιαχναν τα γεμιστά στην κατσαρόλα και όχι στον φούρνο.

Είτε τους φτιάξουμε με σπανάκι και φέτα είτε με λεπτοκομμένο -έχει σημασία!- παστουρμά και κασέρι, γίνονται πολύ ωραίοι.

Ιδανικά για τον καφέ, το γάλα ή τις βραδινές λιγούρες!

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα, γνωστή και ως «σαλάτα Ολιβιέ» στη Ρωσία, είναι η τέλεια επιλογή για εορταστικά τραπέζια, ταιριάζοντας εξίσου με κρέας ή ψάρι. Ιδανικά ετοιμάζεται με σπιτική μαγιονέζα, αλλά μπορεί να γίνει και με έτοιμη για μεγαλύτερη ευκολία.

Πεντανόστιμα γίνονται αυτά τα γεμιστά με κιμά -από ελιά, για να έχουν και λίγο λιπάκι-, τριμμένα λαχανικά στη γέμιση και μπόλικο λάδι.

«Μάλλον έμεινε ο χαρακτηρισμός “λουκούμι” λόγω της γλύκας του», λένε οι κυρίες από το Φαλατάδο, για το νηστίσιμο κέικ, που θυμίζει φανουρόπιτα.

Ντομάτα, αβοκάντο, σκορδάτα σπιτικά κρουτόν και φετούλες αυγοτάραχου σε μια δροσερή σαλάτα με μια μικρή έκρηξη θάλασσας στο στόμα, που αξίζει να δοκιμάσετε.

Στην κλασική συνταγή χρησιμοποιούνται φρέσκα και ξερά φρούτα, αλλά ο σεφ εδώ μας δίνει την επίσης διάσημη εκδοχή μόνο με φρέσκα αχλάδια.

Σπιτική μαρέγκα, σαντιγί και κομπόστα ροδάκινο: ένας εύκολος κορμός που θα εντυπωσιάσει.

Σφυρίδα, λάδι με τσίλι και ένα leche de tigre με ντομάτα και κρεμμύδι που έχει κάτι από χωριάτικη, σε ένα ταρτάρ ψαριού-δυναμίτης, ξινό και πικάντικο, φουλ αρωμάτων και γεύσεων.

Οι εποχικοί αροδαμοί της λεμονιάς είναι δύσκολο να βρεθούν εάν δεν έχουμε αυλή ή κήπο, μπορούν ωστόσο να αντικατασταθούν με ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι. Η σαλάτα αυτή συνοδεύει ψητά κρεατικά, αλλά τρώγεται και μόνη της, ως ελαφρύ γεύμα.