Το ελαιόλαδο ταιριάζει θαυμάσια τόσο με τη μυζήθρα όσο και με το πορτοκάλι σ΄αυτό το κέικ που εμπνέεται από μια ιταλική συνταγή κι ένα κρητικό τυρί.

Για τη διατήρηση των θαλάσσιων πόρων και τον ρόλο των σεφ των και καταναλωτών σε αυτή μίλησαν ειδικοί από διάφορους τομείς σε εκδήλωση της Πρεσβείας της Γαλλίας.

Συνταγή εμβληματική, όπως φαίνεται και από το όνομά της. Άλλοι τις φτιάχνουν τουρλού μέσα στην κατσαρόλα και άλλοι τις ετοιμάζουν τακτοποιημένες όπως τα γεμιστά, με όλα τα υλικά μέσα στην κοιλότητά τους. Η γεύση του θεσπέσια, είναι η «ιδέα» του ανατολίτικου λαδερού.

Τα φασολάκια πλακί (ή πιλακί) είναι μεζές που πολύ τον συνηθίζουν στα τραπέζια τους οι Πολίτες. Ένα ωραίο λαδερό που σερβίρεται και κρύο και ταιριάζει πολύ με τη ρακή.

Τα αρώματα γλυκάνισου του ταιριάζουν γάντι.

Καλή κι η καντίνα αλλά το πιο ωραίο «βρώμικο» το κάνουμε στο σπίτι.

Το συγκεκριμένο κέικ έρχεται από τις ΗΠΑ του 1920, όταν έγιναν μόδα τα εξωτικά φρούτα της Καραϊβικής.

Κόντρα στην τουριστικοποίηση του νησιού, ο Γιάννης Νομικός, που απέσπασε το Βραβείο Παραδοσιακών Προϊόντων στα Βραβεία Ποιότητας του Γαστρονόμου, επιμένει να επενδύει σε αγροτική γη.

Αναμνήσεις, διηγήσεις, συνήθειες και συνταγές σ’ ένα ξεχωριστό υφαντό: το πολίτικο τραπέζι έχει πολλά εθιμοτυπικά φαγητά για τη Μεγάλη Εβδομάδα και το Πάσχα, και μοσχομυρίζει μαχλέπι, μαστίχα και δυόσμο.

Είναι εντυπωσιακό που, όταν το γυρίζεις ανάποδα, όλα τα ζουμιά πέφτουν μέσα στη ζύμη, την ποτίζουν εσωτερικά και το όλον γίνεται πραγματικά ο απόλυτος μεζές.

«Τα γαρδουμπάκια τα έψηνε η γιαγιά το Πάσχα στον ξυλόφουρνο, με ρίγανη, ελαιόλαδο και σκόρδo», θυμάται ο σεφ Άγγελος Μπακόπουλος.

Τραχτές είναι οι πατάτες που τις σπάμε με ένα βαρύ αντικείμενο για να βράσουν ή να ψηθούν γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα, ενώ στο ψήσιμο γίνονται και πιο τραγανές.