ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Τσιζκέικ σοκολάτας με μανούρι και πορτοκάλι
Πατατένιες φωλίτσες με φέτα
Μπριοσάκια με σάλτσα βανίλιας και φράουλες
Κέικ πορτοκάλι με φρέσκια μυζήθρα
Το ελαιόλαδο ταιριάζει θαυμάσια τόσο με τη μυζήθρα όσο και με το πορτοκάλι σ΄αυτό το κέικ που εμπνέεται από μια ιταλική συνταγή κι ένα κρητικό τυρί.
«Τα ψάρια τελειώνουν»: Σεφ, αλιείς και επιστήμονες σε μια επείγουσα κουβέντα για το μέλλον των θαλασσών
Για τη διατήρηση των θαλάσσιων πόρων και τον ρόλο των σεφ των και καταναλωτών σε αυτή μίλησαν ειδικοί από διάφορους τομείς σε εκδήλωση της Πρεσβείας της Γαλλίας.
Αγκινάρες αλά πολίτα περιποιημένες
Συνταγή εμβληματική, όπως φαίνεται και από το όνομά της. Άλλοι τις φτιάχνουν τουρλού μέσα στην κατσαρόλα και άλλοι τις ετοιμάζουν τακτοποιημένες όπως τα γεμιστά, με όλα τα υλικά μέσα στην κοιλότητά τους. Η γεύση του θεσπέσια, είναι η «ιδέα» του ανατολίτικου λαδερού.
Φασολάκια πλακί, πολίτικα
Τα φασολάκια πλακί (ή πιλακί) είναι μεζές που πολύ τον συνηθίζουν στα τραπέζια τους οι Πολίτες. Ένα ωραίο λαδερό που σερβίρεται και κρύο και ταιριάζει πολύ με τη ρακή.
Καλαμάρι στη στιγμή, ψητό και γλυκανισάτο
Τα αρώματα γλυκάνισου του ταιριάζουν γάντι.
Χοτ ντογκ με τα όλα του
Καλή κι η καντίνα αλλά το πιο ωραίο «βρώμικο» το κάνουμε στο σπίτι.
Ανάποδο κέικ με ανανά (upside down pineapple cake)
Το συγκεκριμένο κέικ έρχεται από τις ΗΠΑ του 1920, όταν έγιναν μόδα τα εξωτικά φρούτα της Καραϊβικής.
Γιάννης Νομικός: ο καλλιεργητής που διασώζει το DNA της Σαντορίνης
Κόντρα στην τουριστικοποίηση του νησιού, ο Γιάννης Νομικός, που απέσπασε το Βραβείο Παραδοσιακών Προϊόντων στα Βραβεία Ποιότητας του Γαστρονόμου, επιμένει να επενδύει σε αγροτική γη.
Το Πάσχα των Ρωμιών της Κωνσταντινούπολης τότε και τώρα
Αναμνήσεις, διηγήσεις, συνήθειες και συνταγές σ’ ένα ξεχωριστό υφαντό: το πολίτικο τραπέζι έχει πολλά εθιμοτυπικά φαγητά για τη Μεγάλη Εβδομάδα και το Πάσχα, και μοσχομυρίζει μαχλέπι, μαστίχα και δυόσμο.
Η αλμυρή ανάποδη τάρτα (ταρτ τατέν) του Καλλίδη με συκωταριά
Είναι εντυπωσιακό που, όταν το γυρίζεις ανάποδα, όλα τα ζουμιά πέφτουν μέσα στη ζύμη, την ποτίζουν εσωτερικά και το όλον γίνεται πραγματικά ο απόλυτος μεζές.
Γαρδουμπάκια λαδοριγανάτα
«Τα γαρδουμπάκια τα έψηνε η γιαγιά το Πάσχα στον ξυλόφουρνο, με ρίγανη, ελαιόλαδο και σκόρδo», θυμάται ο σεφ Άγγελος Μπακόπουλος.
Αρνάκι ψητό με δεντρολίβανο και πατάτες τραχτές από την Κέρκυρα
Τραχτές είναι οι πατάτες που τις σπάμε με ένα βαρύ αντικείμενο για να βράσουν ή να ψηθούν γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα, ενώ στο ψήσιμο γίνονται και πιο τραγανές.