Αυτό το βουτυράτο, αρμένικο πιλάφι με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα ψήνεται στον φούρνο, σε φόρμα, καλυμένο πάνω κάτω με πίτες λαβάς.

Πιο πλούσιος και «πλουμιστός» από τον κλασικό σιμιγδαλένιο χαλβά, ο πολίτικος περιέχει γάλα και καβουρδισμένο κουκουνάρι.

Μια εξαιρετική παραλλαγή του τσιζκέικ. Αντί για τριμμένο μπισκότο στη βάση, βάζουμε μια ψημένη βάση από μαρέγκα και αμύγδαλο. Αυτό το είδος «παντεσπανιού» λέγεται ντακουάζ και είναι πεντανόστιμο!

Οκτώ συνταγές για να απολαμβάνουμε, το καλοκαίρι αλλά και όλο τον χρόνο, τη ραφινάτη γεύση αυτού του ιδιαίτερου φρούτου με την τόσο μικρή περίοδο συγκομιδής, μαζί με την ενδιαφέρουσα ιστορία του, όπως την κατέγραψε η αείμνηστη Εύη Βουτσινά.

Με χοιρινό μπούτι, μυρωδικά και μπόλικα άγρια χόρτα φτιάχνουμε αυτό το αξέχαστο τσιγαριαστό.

Μπελαλίδικα αλλά πεντανόστιμα κεφτεδάκια με γέμιση από μοσχαρίσιο κιμά και τραγανό περίβλημα από πλιγούρι.

Το αγαπημένο κέικ ινδοκάρυδο στην gluten-free εκδοχή του είναι εξίσου νόστιμο, μαλακό και αφράτο, και σερβίρεται με ένα νόστιμο γλάσο καρύδας που επιτείνει το άρωμά του.

Βανιλάτη, καραμελένια και τρεμουλιαστή, αυτή η απολαυστική φλαν σε κερδίζει με την πρώτη κουταλιά.

Στη Χίο, η ψαροταβέρνα της κυρίας Δάφνης – της πιο έμπειρης ταβερνιάρισας στον Καταρράκτη – είναι το κοινό μυστικό των ντόπιων εδώ και δεκαετίες.

Η ξακουστή κορφιάτικη σπεσιαλιτέ: πλούσια, μοσχοβολιστή, ακαταμάχητη παστιτσάδα. Φτιάχνουμε την πιο κλασική της εκδοχή, με κόκορα, αλλά και με κοτόπουλο, αρνάκι, χταπόδι και όχι μόνο. Όλα γίνονται παστιτσάδα!

Μυθικό πιάτο, όπου ο βελούδινος πουρές μελιτζάνας με την καπνιστή νοστιμιά συναντά το μελωμένο κοκκινιστό μοσχαράκι.

Σταθερός μεζές στον πολίτικο μπουφέ, μερακλίδικος και ιδιαίτερος, που ζητά κρασί ή ούζο. Έχει λεία και σφριγηλή υφή και νοστιμιά που θυμίζει ελαφρώς αυτήν του συκωτιού.