ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Τα νηστίσιμα του Δεκαπενταύγουστου: 24 συνταγές με θαλασσινά
Χοχλιοί με κολοκυθάκια
Τα μυστικά του λαδόξιδου, της πιο αγαπημένης σάλτσας για σαλάτες
Silky peach: κοκτέιλ με γιαούρτι, ροδάκινο και ουίσκι
Ένα κοκτέιλ που συνδυάζει την καλοκαιρινή γεύση του ροδάκινου και τη φρεσκάδα του δυόσμου με το δροσιστικό γιαούρτι.
Ρεβύθια με ρέγκα στον φούρνο
Για κυρίως ή για μεζέ μπορούμε να σερβίρουμε αυτό το μερακλίδικο πιάτο με ρεβύθια και ρέγκα στον φούρνο.
Σιουφικτά με απάκι
Κρητικό φαγητό με δύο τυπικά υλικά του τόπου, το απάκι και τα ζυμαρικά. Συνήθως σερβίρεται με τριμμένο ξερό ανθότυρο. Εδώ το έχουμε με γραβιέρα.
Πιτάκια με σπανάκι ή με τυρί
Το ζυμάρι για τα πιτάκια αυτά είναι μαλακό, όπως η ζύμη για κουρού, και μετά το ψήσιμο γίνεται εύθρυπτο και νοστιμότατο. Μπορούμε να τα κάνουμε με τυρί, με χόρτα ή μισά μισά.
Κέικ νηστίσιμο, με σταφίδες
Αρωματικό λαδοκέικ με σταφίδες και εσπεριδοειδή. Τέλειο μαζί με τον καφέ!
Στα Ανώγεια το λένε οφτό, όχι αντικριστό, κι εμείς μάθαμε όλα του τα μυστικά
Πήγαμε «μιλημένοι» στην ταβέρνα του Μανώλη Πασπαράκη στα Ανώγεια, για να μάθουμε τα μυστικά του οφτού, αν είναι προτιμότερο να το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο και γιατί οι Ανωγειανοί είναι μάστορες του ψησίματος.
Μακαρονάδα με σκόρδο και σουσάμι
Τρομερή νηστίσιμη μακαρονάδα στη στιγμή με ελάχιστα υλικά. Με σκόρδο και σουσάμι, που της προσθέτει γεύση και υφή.
Μεζές με αυγά και ξιδάτο χοιρινό
Αυγά και ξιδάτο χοιρινό, όπως το κάνουν στ’ Ανώγεια και στα χωριά γύρω απ’ το Ρέθυμνο: ζεστά, χορταστικά, με γεύση που σου μένει.
Βουτήματα νηστίσιμα από την Κρήτη (ή σταφιδοτρίβιδα)
Τριβίδια ή τριβιδάκια λένε στην Κρήτη τα μακρόστενα βουτήματα και ψωμάκια, σε αντιδιαστολή με τα κουλούρια και τις κουλούρες. Το κρασί και το κανελόζουμο προσδίδουν σε αυτά εδώ υπέροχο άρωμα και ευχάριστη, πλούσια γεύση.
Σουσαμόπιτα με ταχίνι
Τραγανή, πλούσια και απολαυστική. Αυτή η σιροπιαστή σουσαμόπιτα είναι το τέλειο νηστίσιμο γλυκό.
Η σαλάτα του καζανιάρη
Πατάτες στη χόβολη, ντομάτα, ρέγκα και αυγά σε μια κρητική σαλάτα που τη συνηθίζουν στα καζανέματα, αλλά την κάνουν και τον υπόλοιπο χρόνο με τα βρισκούμενα της εποχής.
Paris-Brest, όταν οι ποδηλάτες έτρωγαν γλυκά
Σου και κρέμα εις διπλούν: ο Βασίλης Μασσέλος γράφει για το διάσημο γαλλικό γλυκό που πήρε το όνομά του από έναν ποδηλατικό αγώνα και για το συγγενικό, και εξίσου απολαυστικό, Saint Honoré.