Ο σεφ και νικητής του master chef Τιμολέων Διαμαντής μαγειρεύει σε ανοιχτές φωτιές, γάστρες και ξυλόφουρνο και δένει άψογα τις εστιατορικές τεχνικές με την παράδοση του τσιπουράδικου.

Προτού τελειώσει το καλοκαίρι, εκμεταλλευόμαστε τα ολόγλυκα, ζουμερά φρούτα της εποχής φτιάχνοντας κέικ και γλυκές τάρτες.

Μελιτζάνα και χταπόδι ψήνονται μαζί στον φούρνο και γίνονται ένα φαγητό να γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Μπορεί τα σύκα να βγαίνουν μόνο για λίγες εβδομάδες, εμείς όμως μπορούμε να απολαμβάνουμε τη γεύση τους όλο τον χρόνο φτιάχνοντας τώρα υπέροχες μαρμελάδες, ρετσέλια και λικέρ.

Αυτό το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται με μελωμένα κρεμμύδια και ολόγλυκα ντοματίνια για πάνω από 2 ώρες και κοκκινίζει με άφθονες ζουμερές, ώριμες ντομάτες. Είναι το απόλυτο κοκκινιστό του καλοκαιριού.

Γρήγορες συνταγές, καλοκαιρινά υλικά και ένα παγωτό-εξπρές που δεν θέλει παγωτομηχανή και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.

Στο καλαματιανό wine bistro δοκιμάσαμε από σασίμι ελληνογιαπωνέζικο μέχρι τραχανά με κανθαρέλες και χταπόδι με φασολάκια.

Πώς διαλέγουμε τις κατάλληλες ντομάτες, τι κάνουμε με τα σπόρια και, τελικά, προσθέτουμε ή δεν προσθέτουμε ζάχαρη;

Νόστιμα μπουρεκάκια με ζουμερή γέμιση από μοσχαρίσιο κιμά και φρέσκια σάλτσα ντομάτας.

Αυτά τα πληθωρικά λαζάνια από τη Νάπολη φτιάχνονται παραδοσιακά την τελευταία μέρα του καρναβαλιού και περιλαμβάνουν αφράτα κεφτεδάκια, ένα είδος ραγού και αυθεντικά ιταλιάνικα τυριά -όλα σε διακριτές στρώσεις.

Μια διαφορετική, πληθωρική εκδοχή των κλασικών γεμιστών με κρόκο Κοζάνης, κρασί, χυμό πορτοκαλιού και μαραθόσπορο. Αν έχουμε όρεξη, γεμίζουμε και λίγα ντοματίνια για στολίδι!

Το απόλυτο φρούτο του Αυγούστου, ταιριάζει υπέροχα με το κρασί. Η Μερόπη Παπαδοπούλου δίνει συμβουλές για οινικά ταιριάσματα με συκομεζέδες.