Είτε ετοιμάσουμε σπιτική ζύμη, είτε χρησιμοποιήσουμε μια έτοιμη το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό χάρη στα προϊόντα της γέμισης.

Το μπόλικο πετιμέζι της δίνει σκούρο χρώμα, για αυτό η πίτα αυτή λέγεται και «μελαχρινό». Είναι ένα κέικ με άρωμα που φέρνει σε μουστοκούλουρο και σε μελομακάρονο.

Το έχουμε συνηθίσει λεμονάτο, όμως ο μακαριστός πατέρας Επιφάνιος έφτιαχνε το λαχανόρυζο κοκκινιστό, «γιατί λεμονάτο είναι λίγο σαν νοσοκομείου», όπως έλεγε χαριτολογώντας.

Επειδή η νοστιμιά βρίσκεται…εντός, και η μαγειρική των εντοσθίων τείνει να γίνει μια ξεχασμένη τέχνη, ετοιμάζουμε σπλήνα! Και μάλιστα γεμιστή με κεφαλογραβιέρα και ντοματίνια, για ένα αξέχαστο μεζέ. Άλλες 90 μερακλίδικες συνταγές θα βρείτε στο πιο αμαρτωλό τεύχος του Γαστρονόμου, που κυκλοφορεί την Κυριακή 08/02 με την Καθημερινή.

Το παλαιότερο τηγανιτζίδικο της χώρας, στερεωμένο σαν καρτ ποστάλ στο τέρμα της Χατζηκυριακού, στην αρχή της Πειραϊκής.

Στα καλά πιτάδικα της πόλης βασιλεύει η τυρόπιτα. Ποιές όμως είναι οι πιο νόστιμες, με τις καλύτερες γεμίσεις και τα πιο σπέσιαλ φύλλα;

Από την αείμνηστη ερευνήτρια της ελληνικής γαστρονομίας.

Η κριτσανιστή επικάλυψη από κανελοζάχαρη τα κάνει έξτρα εθιστικά.

Κλασικό φαγητό της ελληνικής κουζίνας, το χοιρινό με κυδώνια αξιοποιεί τις πρώτες ύλες της εποχής και δίνει μια εορταστική νότα στο καθημερινό μας τραπέζι.

Και ρυζόγαλο φούρνου, και μπουγάτσα, και πουτίγκα με το τσουρέκι που μας έμεινε… Όταν λαχταράμε κάτι γλυκό αλλά δεν θέλουμε να φτιάξουμε κάτι ιδιαίτερα μπελαλίδικο, μπορούμε κάλλιστα να ξεκινήσουμε βγάζοντας ένα ταψί.

Ένας σκορδάτος και δεντρολιβανάτος μεζές με συκώτι και μανιτάρια πλευρώτους σβησμένα με κρασί.

Μια απλή και αρχοντική ζεστή σαλάτα με παντζάρια ψητά, λωτούς, καρύδια και γαλομυζήθρα. Τέλειος συνδυασμός.