Αρχή με έναν αρχιτέκτονα και μια οινοποιό. Με αφορμή τις διαλέξεις-συναντήσεις που ξεκινούν αυτό τον μήνα, μιλήσαμε με τον Στάθη Καλύβα για το το πώς άνθρωποι που ξεχωρίζουν στον τομέα τους εκπροσωπούν το ρηξικέλευθο με διαφορετικούς αλλά με πολλά κοινά στοιχεία τρόπους.

Τι σημαίνει πως ένα κρασί είναι μονοποικιλιακό; Μα φυσικά ότι παράγεται 100% από μία ποικιλία κρασιού. Τα κρασιά αυτά έχουν μια ακαταμάχητη γοητεία τόσο για τους παραγωγούς όσο και για τους καταναλωτές. Οι παραγωγοί έχουν ως στόχο να πετύχουν την όσο το δυνατόν καλύτερη έκφραση της ποικιλίας και του terroir της περιοχής.

Στη νέα συνοικιακή πιτσαρία των νοτίων προαστίων ο πιτσαγιόλο Μάρκο Τζεναμπόνι ψήνει ναπολιτάνικες πίτσες και φτιάχνει κάθε μέρα διαφορετικά ιταλικά φαγητά και γλυκά.

Ποιος είπε ότι η σαλάτα πρέπει να είναι δροσερή; Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα με ρέβες, γλυκοπατάτες, παντζάρια και λαχανάκια Βρυξελλών σερβίρεται ζεστή και είναι πετανόστιμη.

Εμβληματικό πιάτο της γαλλικής επαρχιακής κουζίνας, το pot-au feu φτιάχνεται παραδοσιακά με βοδινό αλλά έχει πολλές παραλλαγές, όπως αυτή εδώ η εκδοχή με πάπια και λαχανικα.

Αυτή η μικρασιατική κιμαδόπιτα που σερβίρεται με ζωμό κρέατος είναι από τα φαγητά της καρδιάς μας και έρχεται πάντα πρώτη στο τραπέζι μας στη Φάμπρικα του Ευφρόσυνου.

Καλαμάρια με σπανάκι και τραγανιστό χωριάτικο ψωμί σε ένα μυρωδάτο πιάτο που πιο εύκολο δεν γίνεται. Όλη τη δουλειά την κάνει ο φούρνος.

Ψαρόσουπα-βάλσαμο, πρασοσέλινο και σαρμάδες: η καινούργια σεφ Κωνσταντίνα Κασπαρίδου βλέπει με τη δική της ματιά την παράδοση και παίρνοντας στα χέρια σου το μενού θέλεις να δοκιμάσεις πολλά.

Εύκολη και πρωτότυπη, αυτή η σούπα με κόκκινο λάχανο και φασόλια είναι ιδανική για τις μέρες που λαχταράμε ένα μπολ με ζεστό και χορταστικό φαγητό.

Μπορεί να μην έχει κρέας, αλλά είναι πεντανόστιμο αυτό το φρικασέ! Εύκολο, με απλά υλικά που συνήθως έχουμε στο σπίτι: μανιτάρια, σπανάκι, ρύζι, ένα ωραίο αυγολέμονο και… τρώμε.

Τη διάσημη κρεατόσουπα από την Ουγγαρία μπορούμε να τη σερβίρουμε ως κύριο γεύμα -είναι θερμαντική και χορταστική- αλλά και ως πρώτο πιάτο σε ένα χειμωνιάτικο τραπέζι στο σπίτι.

Με εκείνη την πυκνή, γλυκοπικάντικη σάλτσα που δεν το τσιγκουνεύεται το κρεμμύδι, οι γίγαντες πλακί που φτιάχνουν στην ταβέρνα Τα Γιουβετσάκια, έχουν πολλούς πιστούς.