Μάνη και Κρήτη συνωμοτούν με τα εξαίσια παστά τους, σύγκλινο και απάκι, σε μια τηγανιά για μερακλήδες, αρωματική και ζουμερή, χάρη στον χοιρινό λαιμό.

Τι μας λέει η ετικέτα, τι η όψη και η γεύση, τι η κρυστάλλωση; Εχει εποχές; Λήγει; Μιλάμε με τον βραβευμένο μελισσοκόμο για τους μύθους και τις αλήθειες του μελιού.

Όλα τα μυστικά του οσομπούκο, που είναι ένα κομμάτι για φαγητά χειμωνιατικά, με πλούσια, πυκνή γεύση. Για ζωμούς και σάλτσες πεντανόστιμες. Το κρέας σιγομαγειρεύεται και γίνεται τόσο τρυφερό που ξεκολλάει από το κόκαλο.

Θέλετε ένα νόστιμο αρωματικό λουκάνικο με πρόβειο κρέας και μυρωδικά σαν αυτό της γιαγιάς; Ιδού η συνταγή για το καλύτερο, χειροποίητο λουκάνικο με υλικά επιλογής σας που θα λατρέψετε.

Όσα πρέπει να ξέρετε για την κοπανιστή, το ΠΟΠ τυρί με την αψιά, γινωμένη γεύση, που είναι σήμα-κατατεθέν της Μυκόνου και σημαντικό κεφάλαιο και για την τυροκομία των υπόλοιπων Κυκλάδων, και μερικές ωραίες συνταγές.

Τη δεύτερη εβδομάδα της Αποκριάς, την Κρεατινή, το κρέας έχει την τιμητική του, με αποκορύφωμα την Τσικνοπέμπτη. Οπότε βάλαμε λίγο παραπάνω.

Το μπούτι της γίδας μπαίνει για δυο ώρες στον φούρνο, τυλιγμένο σε λαδόκολλα με ντοματάκια, κρεμμύδι, σκόρδο, λεμόνι και βούτυρο και βγαίνει ένα φαγητό σπέσιαλ.

Από speakeasy μπαρ και κοκτεϊλάδικα μέχρι wine bars και taprooms, η Πατρά όλα τα έχει. Και εμείς την απολαμβάνουμε κάνοντας μπαρότσαρκα στα πιο ωραία μαγαζιά της.

Σουβλάκια από μοσχάρι και αρνί με μαρινάδα που κάνει το κρέας πολύ ζουμερό, γι’αυτό όση περισσότερη ώρα αφήσουμε το κρέας να μαριναριστεί τόσο το καλύτερο.

Τα μαγαζιά και τα προϊόντα που ξεχώρισε, μετά από πολλές δοκιμές, η ομάδα του Γαστρονόμου αυτό τον μήνα.

Τζάκια που καίνε, βόλτες στην εξοχή και πολλά πιάτα-σουξέ. Σ’ αυτές τις ταβέρνες σε κοντινή απόσταση από την Αθήνα ξεφεύγουμε από την πόλη και τρώμε (πολύ) νόστιμα.

Φασολάδες εξωτικές που παίρνουν τον χρόνο τους ή γρήγορα γλυκά που ικανοποιούν στη στιγμή; Η ομάδα του Γαστρονόμου τα έφτιαξε και τα δύο (και πολλά ακόμη) αυτόν τον μήνα.