Τι γεύση έχει η αποκριά; Γίδα στη λαδόκολλα από τη Χαλκιδική ή χοιρινό με σέλινο, αυγολεμονάτο και κοκκινιστό από τον Ταΰγετο; Μήπως κόκορα σοφιγάδο από την Κεφαλονιά;

Μυρωδάτη αυτή η πικάντικη τηγανιά με σπιρτάδα από τη μπίρα και πλούσια νοστιμιά από τον συνδυασμό κοτόπουλου με χωριάτικο λουκάνικο. Απλά απολαυστική!

Μελωμένοι γίγαντες σιγοψημένοι με πιπεριές γλυκές και πικάντικες για μια ονειρεμένη οσπριάδα. Είναι μία μόνο από τις 100 νηστίσιμες συνταγές-έκπληξη που θα βρείτε στον Γαστρονόμο Μαρτίου. Για πρώτη φορά ένας πλήρης οδηγός για να νηστέψουμε σωστά.

Τα θεόρατα και οι «μπουκίτσες», τα αφράτα και τα πλακουτσωτά με τις τραγανές άκρες, τα μόνο με αλάτι και πιπέρι κι αυτά που έχουν μπόλικα μυρωδικά. Καθένα από τα ακόλουθα μπιφτέκια έχει τα δικά του δυνατά χαρτιά.

Γλέντι, παρέα, τσίκνα κι ένα σωρό αμαρτωλοί μεζέδες αλλά και μαγειρευτά που σηκώνουν άφθονο κρασί. Έτσι κυλούν τα αποκριάτικα γλέντια. Ας στοκάρουμε κάποιες φιάλες που ταιριάζουν με όλα!

Από την Καισαριανή μέχρι τον Άλιμο και από τα Μελίσσια μέχρι το Κερατσίνι, 12 ταβέρνες εκτός πιάτσας για να τσικνίσουμε όπως πρέπει.

Παϊδάκια ή T-bone; Σχάρα, σούβλα, σαρακατσάνικος γάστρος ή καπνιστήριο α λα αμερικαίν; Διαλέξαμε 20 ταβέρνες και εστιατόρια για κρέας να γλείφετε και τα δάχτυλά σας.

Υπάρχει γλυκιά κρεατόπιτα; Οι Κρητικοί απαντούν «ναι» και μας παρουσιάζουν τον τζουλαμά, ένα σπάνιο συνδυασμό αλμυρών και γλυκών γεύσεων που θα σας μείνει αξέχαστος!

Η σαγανιά ετοιμάζεται στη Χαλκιδική κυρίως την Τσικνοπέμπτη, και μπαίνει στο τηγάνι μαζί με πράσα. Σβήνει με χυμό πορτοκαλιού, είναι ζουμερή και αρωματική, ένας μερακλίδικος μεζές!

Μαριναρισμένα σε γλυκόξινη μαρινάδα με βάση την καπνιστή πάπρικα και το σκόρδο, αυτά τα σουβλάκια είναι μεζές έξοχος και διαφορετικός. Συνοδεύονται με παγωμένη μπίρα και πατάτες τηγανητές.

Η ισορροπία και η φρεσκάδα που δίνουν οι φετούλες αγκινάρας σε τούτη την τηγανιά με συκωταριά και λουκάνικα, την κάνει μοναδικό μεζέ που επιβάλλει άφθονο τσίπουρο!

Ο Γιώργος Τσιλιγκίρης, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Τηλέμαχος μας προτείνει έναν ύψιστης νοστιμιάς μεζέ, παϊδάκια προβατίνας από διαφορετικά μέρη του ζώου.