Δεν είναι μόνο ένα μέρος για να πιεις, αλλά μια μικρογραφία της τοπικής κοινωνίας, κομμάτι της ιστορίας και της λαογραφίας της πόλης. Εδώ οι Βολιώτες αποφορτίζονται από την καθημερινότητα, χαλαρώνουν και κοινωνικοποιούνται, και εμείς μαζί τους!

Λαγάνα, ταραμοσαλάτα, καλαμαράκια ή σουπιές; Μήπως χταποδάκι ή μύδια; Ντολμαδάκια, φάβα ή γίγαντες; Ό,τι και να θέλετε για το καθαροδευτεριάτικο τραπέζι, θα το βρείτε σ’ αυτή την πλούσια συλλογή. Εννοείται ότι έχει και γλυκό.

Θέλουμε εύκολη και γρήγορη λαγάνα, ή μήπως την παραδοσιακή άζυμη μοναστηριακή; Μήπως με γλυκάνισο, με ταχίνι, με φρέσκια χόρτα, χωρίς γλουτένη; Επιλέγουμε όποια μας αρέσει από τις παρακάτω 14 υπέροχες και δοκιμασμένες συνταγές μας.

Η κυρία Μαριωρή, κατά κόσμον Σκοτάδαινα, που είναι η κόρη του ιδρυτή του Σκοτάδη της Αίγινας, φτιάχνει μια παραδοσιακή και χορταστική ταραμοσαλάτα μπιρμπιλωτή, που μασιέται, δεν είναι αφρός όπως οι μοντέρνες που σερβίρουν οι νέοι μάγειρες.

Άλλο ο λευκός, άλλο ο κόκκινος ή ροζ ταραμάς. Τι βρίσκουμε στην αγορά, τι πρέπει να προσέχουμε και οι πιο ωραίες συνταγές για ταραμοσαλάτα.

Κόψτε τις πατάτες κυδωνάτες ή σε ροδέλες πασπαλίστε σε μαραθόσπορο και ξύσμα λάιμ και ψήστε στον φούρνο, θα έχετε ένα εξαίσιο αποτέλεσμα!

Και όμως είναι νηστίσιμο! Ετοιμάστε πρώτοι αυτό το λαχταριστό γαλακτομπούρεκο, χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά, αλλά με όλη τη γεύση και το άρωμα του κλασικού γλυκίσματος.

Λάτρεις του αιγοπρόβειου κρέατος οι Κρητικοί, το τιμούν δεόντως, όπως και τα εντόσθια των αμνοεριφίων: συκωταριά αυγολέμονο με μαρουλάκι και άνηθο, συκωταριά στο τηγάνι αλευρωμένη απλή, αλλά και κλασική λαδορίγανη, όπως αυτή!

Ώρα για τυριά και αυγά! Φτιάχνουμε σαγανάκι, μπουγιουρντί και άλλους αποκριάτικους μεζέδες – αφορμή για να καλέσουμε την παρέα για κρασιά και τσίπουρα.

Το μόνο που χρειάζεται για συνοδεία αυτός ο υπέροχος κρητικός μεζές είναι μερικές φέτες καλό, προζυμένιο ψωμί για ατελείωτες «βουτιές» στα αυγά με τη στάκα.

Εννέα μαστιχωτοί χαλβάδες από μικρές οικοτεχνίες, οι οποίοι κρατούν σταθερό προβάδισμα στις αλλεπάλληλες δοκιμές μας. Εκτός από τη γεύση τους, ξεχωρίζουν και για κάτι ακόμα: δεν περιέχουν φοινικέλαιο ή άλλα φυτικά έλαια, αλλά ζυμώνονται μόνο με το λάδι του σουσαμιού!

Ζυμαρικά σαν αυτάκια. Αυτό σημαίνει ορικιέτε και σε αυτή τη συνταγή σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα φέτας. Συνοδέψτε με λευκό κρασί.