Μαθαίνουμε τα πάντα για τις φράουλες: πώς καλλιεργούνται, πότε συγκομίζονται, πόσο επιβαρυμένες είναι, πώς ξεχωρίζουμε τις ποιοτικές, πώς τις επηρεάζει η κλιματική κρίση.

Ενα είδος φρικασέ χωρίς αυγά, μόνο με μια πυκνόρρευστη σάλτσα από αλεύρι και χυμό λεμονιού, που σπάει τη λιπαρότητα του κρέατος και ταιριάζει γάντι με την πικράδα των χόρτων.

Το ψητό χοιρινό είναι πάντα ευπρόσδεκτο σε ένα τραπέζι. Εδώ το κάνουμε ρολό, γεμιστό με μια πλούσια κρέμα με δαμάσκηνα και εσπεριδοειδή. Με ένα αφράτο πιλάφι στο πλάι του είναι χάρμα.

Αρωματικό, μελωμένο, ζουμερό αρνάκι φρικασέ με όλη τη νοστιμιά του φουρνιστού.

Σπάρτο λένε στη Χίο το καλαμάκι (βούρλο, βέργα) που χρησιμοποιούν για την παρασκευή των σ(κ)ιουφιχτών ζυμαρικών τους, εξ ου και η ονομασία «μακαρόνια του σπάρτου».

Ενα σπανακόρυζο διαφορετικό από τα κλασικά. Είναι κοκκινιστό και γίνεται πιο χορταστικό με την προσθήκη μανιταριών.

Στη Γαλικία, είναι πολύ διαδεδομένη και αγαπητή είναι η συνταγή για embanadas με γέμιση από κοτόπουλο. Εδώ, σε συνδυασμό με το χωριάτικο πικάντικο λουκάνικο τσορίθο η γεύση απογειώνεται!

Χειροποίητα ψωμιά, γίγαντες όπως δεν τους έχεις ξαναδοκιμάσει και ένα πολύ νόστιμο κατσικάκι φρικασέ: ο έμπειρος, με πολλές ιδέες σεφ που ανέλαβε πρόσφατα την κουζίνα έχει ήδη προσθέσει νέα μπόλικα πιάτα στο μενού και ετοιμάζει κι άλλα.

Γεμάτη με εποχικά «πιτερά» χόρτα (ανάμεικτα χόρτα και μυρωδικά εποχής, ιδανικά για γέμιση), αυτή η πίτα έχει και λεπτοκομμένο αφράτο λάχανο και μπόλικο λαδάκι για απαράμιλλη νοστιμιά.

Το χοιρινό κατσαρόλας όπως δεν το έχετε ξαναφάει! Το γιαούρτι και τα μπαχαρικά δημιουργούν μια ξεχωριστή, ελαφριά σάλτσα που του ταιριάζει τέλεια.

Μια πλούσια και αρωματική μακαρονάδα με λίγα, απλά και οικονομικά υλικά ιδανική για το καθημερινό τραπέζι ειδικά όταν θέλετε να φάτε πιο ελαφριά.

Μια έξοχη παραλλαγή των μυτιληνιών κρεμμυδοντολμάδων, που στο νησί τους λένε σουγάνια, εδώ γεμιστοί με κιμά και κουκουνάρια.