Καλοκαίρι στην Αθήνα χωρίς μπίρα δε γίνεται, και στα taprooms της πόλης, που όλο και πληθαίνουν, μας περιμένουν πολλές ιδιαίτερες, νόστιμες και ξεδιψαστικές craft – σε βαρέλια, παγωμένα μπουκάλια ή πολύχρωμα κουτάκια.

Αλμυρό και γλυκό, σαρδέλες, σάλτσα αντσούγιας και σταφίδες σε μια πολύ νόστιμη μακαρονάδα που κατάγεται από τη Σικελία. Το ιταλικό της όνομα είναι «pasta con le sarde».

Αυτό το γλυκό είναι για τα καλέσματα της τελευταίας στιγμής. Μπορεί να γίνει κυριολεκτικά από το τίποτα, αρκεί να έχουμε κάποια βασικά υλικά στο σπίτι, όπως μπισκότα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και παγωτό.

Αυτά τα πολίτικα γεμιστά γίνονται με πιπεριές. Η γέμιση έχει απ’ όλα, και τα μυρωδικά της, και τα κουκουναροστάφιδα, μελώνει, γλυκαίνει και είναι όνειρο.

Κρύα, βγαλμένα από το ταπεράκι τους, τα κεφτεδάκια είναι μεζές ταμάμ για πικνίκ, από παλαιοτάτων χρόνων.

H ζυμαρόπιτα είναι ένα από τα πιο εύκολα και εύχρηστα φαγητά για πικνίκ, καθώς τρώγεται τόσο χλιαρή όσο και κρύα.

Τι πιο καλοκαιρινό από ψάρι α λα σπετσιώτα! Φτιάχνουμε τη συνταγή-σήμα κατατεθέν των Σπετσών και συνοδεύουμε με ζεστό ψωμί, πιπεριές τουρσί και αφράτη ταραμοσαλάτα.

Ο Βαγγέλης και ο Σπύρος Λιάκος βάζουν τα ξεχωριστά αλλαντικά -και όχι μόνο-, ο Νίκος Καραθάνος μια ελληνική κουζίνα σύγχρονη και βαθιά νόστιμη και η πόλη το σκηνικό και το σάουντρακ.

Ο Γιάννης Μούσιος, σεφ στην Ταβέρνα των Φίλων, μας έδωσε τη συνταγή του για γεμιστά με ανάμεικτες πιπεριές κέρατο, σερβιρισμένες με λάδι αρωματισμένο με λιαστή ντομάτα και ρίγανη.

Ζεστές ζεστές, όπως βγαίνουν από το τηγάνι, αυτές οι ντοματένιες κροκέτες -έχουν ντομάτα ψιλοκομμένη, τριμμένη και πελτέ- με σύγλινο και κάππαρη είναι ο πιο ωραίος μεζές.

Γλυκοπικάντικη σάλτσα, πολλά λαχανικά και λαχταριστά καλαμάρια σοτέ. Αυτή είναι σαλάτα!

Μικρές βουτυρένιες απολαύσεις που λιώνουν στο στόμα. Με το γάλα, με τον καφέ, με το τσάι ή σκέτα, αυτά τα μπισκότα είναι απολαυστικά.