Με τυριά και αλλαντικά ή λαχανικά, με κοτόπουλο ή με σολομό, για πρωινό, για μεσημεριανό, για βραδινό, πρώτο πιάτο ή ακόμη και για μπουφέ, οι κρέπες είναι ένα μαγειρικό πασπαρτού φτιαγμένο με αλεύρι, γάλα και αυγό.

Στην Ιερά Μονή Παντοκράτορος ο π. Επιφάνιος ο Παντοκρατορινός μας ετοίμασε ίσως την πιο εμβληματική αγιορείτικη συνταγή: Βακαλάος παστός «αγιορείτικος» με κρεμμυδόζουμο, μπόλικο σκόρδο και λεμόνι. Στον Γαστρονόμο Μαρτίου: «Άγιον Όρος, τα μυστικά της κουζίνας των μοναχών». Κυκλοφορεί την Κυριακή 09/-3 με την Καθημερινή.

Τα καλύμνικα ντολμαδάκια, που στο νησί τα λένε απλώς «φύλλα», έχουν ιδιαίτερο σχήμα, πεντάγωνο. Βάζουν στο κέντρο τη γέμιση και διπλώνουν το αμπελόφυλλο προς το κέντρο από πέντε διαφορετικές πλευρές του.

Μια απλή, μα νόστιμη πίτα με έτοιμα φύλλα κουρού και γέμιση από ανάμεικτο κιμά είναι αυτή η γαλλοκαναδική κιμαδόπιτα, ιδανική τόσο για το καθημερινό, όσο και για το κυριακάτικο τραπέζι.

Με τη ζύμη του μακεδονίτικου τσουρεκιού και δύο γεμίσεις που μοσχοβολούν χειμώνα, ο Γιώργος Αυγέρος φτιάχνει μια πεντανόστιμη μπάμπκα δικής του έμπνευσης.

Όχι άλλο βραστό μπρόκολο! Το κάνουμε αλ ντέντε, σοτέ, με τσιπς γλυκοπατάτας και χυμό λάιμ που δίνει ένταση και φρεσκάδα.

Το εξαίσιο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι όπως μας το έφτιαξε στο κελλί του Αγίου Νικολάου ο πατέρας Γεώργιος.

Ο βουτυρένιος χαλβάς είναι συνήθεια των Ρωμιών της Πόλης κι έχει πολύ πλούσια γεύση και βελουτέ υφή, όπως τους αρέσει πιο πολύ.

Η πίτσα bianca δεν βρέχεται με σάλτσα ντομάτας. Περιέχει μόνο λευκά υλικά, όπως δηλώνει το όνομά της (bianca), κυρίως τυριά που λιώνουν ωραία και μανιτάρια. Το άσπρο χρώμα σπάει μόνο με τα μυρωδικά που μπαίνουν για άρωμα.

Ντελικάτες και διαφορετικές αυτές οι φλογέρες με γέμιση πολέντα, μανιτάρια και σταφίδες. Σερβίρουμε ως ορεκτικό μαζί με σάλτσα ντομάτας.

Αυτό το αφράτο κέικ συνδυάζει ανάλαφρες γεύσεις, θυμίζει το ιταλικό αντίστοιχο με ρικότα και λεμόνι (torta di ricotta e limone) και είναι ιδανικό συνοδευτικό του καφέ.

Στη Βασιλειάδα δεν συνηθίζεται να προσθέτουν στη γέμιση σταφίδες, όπως γίνεται σε άλλες περιοχές, αλλά, αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε 1 χούφτα σταφίδες ξανθές, ακόμη και λίγα ψιλοσπασμένα καρύδια. Ζάχαρη δεν μπαίνει, αφού η κολοκύθα γλυκαίνει πολύ με το ψήσιμο.