Ένα αφράτο, χρυσαφένιο παντεσπάνι για να φτιάξουμε τούρτα, ένα layer cake ή να απολαύσουμε με το τσάι και τον καφέ μας, με φρέσκα φρούτα, κ.λπ.

Η Μαρίνα Χρονά που γνωρίσαμε στο Ρίνι, σερβίρει στο Meigma αγαπημένες της λιχουδιές, από νησιώτικους μεζέδες μέχρι αμερικανιές -μικρά πιάτα που ζητάνε κρασί και αποστάγματα.

Το παραδοσιακό αλλαντικό της Νάξου το ετοιμάζουν στα αποκριάτικα χοιροσφάγια. Έτοιμο για κατανάλωση είναι περίπου 3,5 μήνες αργότερα. Ο Γιάννης Βάσιλας μάς δίνει οδηγίες για να το φτιάξουμε στο σπίτι.

Ο pastry chef Δημήτρης Μακρυνιώτης μάς δίνει ένα σοκολατένιο swiss roll, γεμισμένο με άλειμμα πραλίνας.

Τι αλεύρι; Πόση ζάχαρη; Σε τι φόρμα; Να το ψήσουμε στις αντιστάσεις ή στον αέρα; Ένας πλήρης οδηγός με όσα χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε το τέλειο κέικ.

Μια τραγανή βάση μπισκότου, μια πλούσια σοκολατένια γέμιση και κομμάτια γλυκού του κουταλιού πορτοκάλι που χαρίζουν ισορροπημένη γλύκα και διακριτή ένταση. Μια τάρτα απλή, αλλά με χαρακτήρα.

Ο παθιασμένος με τη γη Φαβιανός, που απέσπασε το Βραβείο Καλλιεργητή στα Βραβεία Ποιότητας του Γαστρονόμου, φροντίζει σχεδόν μόνος του τα χωράφια του, τροφοδοτώντας με νόστιμα κηπευτικά όλο το νησί, ενώ σε αυτόν πιστώνεται η ανάδειξη της καλλιέργειας άγριας τηνιακής αγκινάρας.

Ξυπνώντας στη χιονισμένη πόλη, η Κατερίνα Ι. Ανέστη σκέφτεται αυγά. Πλούσια, σχεδόν μνημειώδη, νεοϋορκέζικα αυγά. Και λίγο αργότερα είναι μπροστά της. Χτυπημένα στην εντέλεια, μαλακά, ελαφρώς κρεμώδη.

Στην Ιερά Σκήτη του Προφήτη Ηλία, ο πατέρας Παΐσιος ετοίμασε έναν από τους πιο απαλούς και ζουμερούς σιμιγδαλένιους χαλβάδες με σοκολάτα.

Η πιο εύκολη εκδοχή για μιλφέιγ, χωρίς ψήσιμο. Φτιάχνεται με τα έτοιμα σφολιατίνια (μπισκότα σφολιάτας ψημένα με ζάχαρη) με τη λαμπερή και ξεροψημένη κρούστα, που πωλούνται σε όλα τα σούπερ μάρκετ.

Οι γκιοζλεμέδες, που φτιάχνονται με τα ιδιαίτερα φύλλα γιουφκά, είναι ατομικά πιτάκια με διάφορες γεμίσεις – εδώ έχουν με πράσα, διάφορα χόρτα και λουκάνικο.

Τα ορεκιέτε είναι μικρόσχημα ιταλικά ζυμαρικά και μοιάζουν με αυτάκια (orecchiette σημαίνει «αυτάκια» στα ιταλικά). Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μικρόσχημα ζυμαρικά μάς αρέσουν, όπως κοχύλια, βίδες κ.ά.