Καταπραϋντική, θερμαντική, θρεπτική – σαν μια ζεστή αγκαλιά είναι η καλή ψαρόσουπα. Εδώ βρίσκουμε μερικές από τις πιο νόστιμες της Αθήνας.

Για τις μέρες που θέλουμε να βρεθούμε σε ένα μέρος όπου νιώθουμε οικεία, με πιάτα που ξέρουμε πως θα είναι σωστά μαγειρεμένα, σερβιρισμένα από ανθρώπους που μας καλωσορίζουν σαν να μας ξέρουν χρόνια.

Από την Κερατέα στα Καλύβια, στον Μαραθώνα και στο Ζούμπερι κι από αρβανίτικες χορτόπιτες και τηγανητά μπακαλιαράκια μέχρι κρεατικά της σαρακατσάνικης παράδοσης.

Σε αντίθεση με τις τάσεις των περασμένων χρόνων, όλο και περισσότερα εστιατόρια στρώνουν και πάλι τα λευκά τους τραπεζομάντηλα δίνοντας στην έξοδο για φαγητό αυτό το κάτι παραπάνω.

Βερμούτ στα ποτήρια, σύγχρονα πιάτα για τη μέση, με μερικές νόστιμες πινελιές που «πατάνε» στον δρόμο που του έδωσε το όνομά του – λίγο ψιλοκομμένο μαροκινό λεμόνι εδώ, ένα μείγμα μπαχαρικών από την Αίγυπτο εκεί.

Η αξία της καλής πρώτης ύλης και η ευφυής αξιοποίησή της βρίσκεται στον πυρήνα της φιλοσοφίας τους. Τα πιάτα τους, με τις γεύσεις τους διακριτές και βαθιά νοστιμιά, τα χαίρεσαι κάθε φορά.

Ιερός τόπος η Πίνδος, γεμάτος κοσμογονικούς μύθους, λάμιες και νεράιδες. Τα ποτάμια της κλαίνε στο διάβα τους και οι κορυφές της σκεπάζονται από ομίχλες δεισιδαιμονίας.

Στις στοές της πόλης συχνά κρύβονται μικρές εκπλήξεις: ένα μπαρ με ιστορία από το 1972, ένα νεο-μαγειρείο που σερβίρει πιάτα σαν σπιτικά, μια σοκολατερί με την πιο πυκνή ζεστή σοκολάτα… Και οι νέοι ένοικοι φέρνουν κι άλλα ωραία.

Στον χώρο ενός παλιού βουλκανιζατέρ στο Κουκάκι ένα καινούργιο εστιατόριο-μπαρ σερβίρει και Michelin, και αγιορείτικο.

Έκανε θέατρο, έπαιξε σε ταινίες του Οικονομίδη, άνοιξε μπαρ, μετά ένα εστιατόριο στα Κύθηρα. Τώρα που επέστρεψε στην Αθήνα για ένα μαγειρικό πρότζεκτ που άλλαξε την ορθογραφία του KΙΝΟΝΟ στο Κουκάκι σε ΚΙΝΩΝΩ, μιλάει για την πλούσια διαδρομή του.

Τρεις στάσεις στην ύπαιθρο της Καστοριάς, ένας παράδεισος εκλεκτών αγαθών. Αλήθεια, πόσα από αυτά φτάνουν στο τραπέζι μας;

Μετά τις υπερβολές των γιορτών έχουμε όρεξη για ένα νόστιμο διάλειμμα: σ’ αυτά τα μαγαζιά φτιάχνουν πολλά φαγητά όλο νοστιμιά και το κρέας δεν θα μας λείψει καθόλου!