ΧΤΑΠΟΔΙ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 55΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1,5 κιλό μοσχιοί, καθαρισμένοι από το δόντι και τα μάτια 800 γρ. αρακάς 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 5 μικρά (baby) καρότα, κομμένα στη μέση, ή 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1/3 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα […]

Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 4 άτομα 1 μικρό χταπόδι 2 ξερά κρεμμύδια, σε φετάκια 1 κρασοπότηρο γλυκό κόκκινο κρασί 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 4 – 5 μελιτζάνες τσακώνικες* ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό 10 κόκκοι μπαχάρι αλάτι, μαύρο πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι και χωριστά […]

Ενα πεντανόστιιμο ριζότο, ιδανικό για της ημέρες της Σαρακοστής.

Συνδυασμός που απαντάται και στη Σύρο, το χταπόδι με λιαστές ντομάτες και κάππαρη είναι ένας πρωτότυπος και νόστιμος θαλασσινός μεζές που αξίζει να δοκιμάσετε.
 

Μέτριας δυσκολίας  / Προετοιμασία: περίπου 30΄, Μαγείρεμα + ψήσιμο: περίπου 40΄   Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 1 μεγάλο χταπόδι περίπου 2 κιλά, καθαρισμένο (κόβουμε τα πλοκάμια σε κομμάτια περίπου 4 εκ.) 80 ml ελαιόλαδο 200 ml ξηρό, ροζέ κρασί 2 δαφνόφυλλα 20 κόκκοι πιπεριού, ολόκληροι 20 κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα 8 αγκινάρες, καθαρισμένες*, κομμένες […]

Πικάντικο, κρασάτο στο τηγάνι, στιφάδο ή με αγριόχορτα γιαχνί, όπως και να μαγειρευτεί, το χταπόδι είναι ένας αγαπημένος μεζές των Ελλήνων.

Αναπάντεχα νηστήσιμα, γεμιστά μπιφτέκια, δημιουργίες με φάβα και πατάτες, κρέπες γλυκές κι άλλα πολλά.

Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα +15΄   Υλικά για 6 – 8 άτομα: 1 μεγάλο χταπόδι (ή 2 μικρότερα) περίπου 2 – 2½ κιλά, φρέσκο ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη 1 αρωματικό ματσάκι, αποτελούμενο από 2 φύλλα δάφνης, 5 – 6 καρφάκια γαρίφαλο και 5 – 6 […]

Το μυστικό για το τέλειο χταπόδι είναι απλό: ψητό στο φούρνο και όχι βρασμένο στην κατσαρόλα, κρατάει όλους τους χυμούς και τη νοστιμιά του. Τονίζουμε ότι οι χρόνοι ψησίματος αυξομειώνονται ανάλογα με το μέγεθος του χταποδιού.