ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Σαλάτα με αγκινάρες και διάφορα άλλα
Αγκινάρες μαγειρευτές με γαρίδες και πορτοκάλι, από τον Λευτέρη Λαζάρου
Αγκινάρες ογκρατέν
ΕΠΙΣΤΗΜΗ
Γιατί η αγριοαγκινάρα είναι μια από τις πλέον αποδοτικές ενεργειακές πηγές παγκοσμίως
Η καλλιέργεια της αγριοαγκινάρας αποτελεί μια επαναστατική πρόταση για την ελληνική γεωργία.
Σαλάτα βραστή, με αγκινάρες, κολοκυθάκια, αρακά και ψητές πατάτες
Σαν αγκινάρες αλά πολίτα σε σαλάτα-γεύμα! Με κολοκυθάκια, αρακά, ψητές πατάτες και λεμονάτο ντρέσινγκ.
Αγκινάρες λεμονάτες με άσπρο πιπέρι, από την Κέρκυρα
«Κουκούτσες» ή «μόρες» τις λένε οι Κερκυραίοι τις μικρές αγκινάρες με το σκούρο χρώμα που πρωταγωνιστούν σ’ αυτό το τυπικό ανοιξιάτικο λαδερό του νησιού, παρέα με πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και αρακά.
Αγκινάρες γεμιστές με σουπιές και τυρί κρέμα, από την Κωνσταντινούπολη
Από τους λίγους μεζέδες όπου η αγκινάρα τρώγεται ζεστή ή χλιαρή, αφού προτιμάται σχεδόν πάντα κρύα. Είναι πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως, υπολογίζοντας 2 καρδιές ανά μερίδα.
Κατσικίσιο μπούτι στον φούρνο με τραγανές τηγανητές αγκινάρες και salsa verde
Η βενετσιάνικη salsa verde με τον άφθονο μαϊντανό και τον δυόσμο δίνει φρεσκάδα στο φουρνιστό κατσικίσιο μπούτι και ταιριάζει πολύ με τις τραγανές τηγανητές αγκινάρες – είναι θαυμάσιο αυτό το γιορτινό πιάτο, που εμπνέεται από την γευστική παράδοση της Κέρκυρας.
Αγκινάρες αχνιστές με πέστο αβοκάντο
Οι κλασικές αγκινάρες, φαγητό παραδοσιακά λαδερό, εδώ ετοιμάζονται χωρίς λάδι.
Μπάμιες με τα κολοκύθια
Οι μπάμιες είναι από τα πιο ιδιαίτερα φαγητά της Σίφνου, τις φτιάχνουν πλούσιες και μελωμένες προσθέτοντας κολοκύθια με κρεμμύδια και ώριμες ντομάτες, ενώ τις συνοδεύουν με μυζήθρα.
Αγκινάρες σε κουρκούτι καλαμποκάλευρου με σάλτσα αγιολί
Λαχταριστός μεζές οι αγκινάρες. Ιδιαίτερα αν είναι τηγανητές και συνοδεύονται από σπιτικό αγιολί, όπως αυτές εδώ!
Αγκινάρες με αρακά, κουκιά και μάραθο
Όλα τα καλά της άνοιξης -αγκινάρες, αρακάς και τρυφερά κουκιά- χωράνε σε αυτό το εξαίσιο λαδερό, με την υπογραφή του Περικλή Κοσκινά.
Αγκινάρες παπουτσάκια
Το πόσο ταιριάζει η γεύση της αγκινάρας με αυτήν του κιμά θα το διαπιστώσετε σε αυτή τη συνταγή. Εμείς ακόμη τη μνημονεύουμε!
Αγκινάρες α λα πολίτα με πέστο μυρωδικών
Μια εκδοχή ελαφρώς διαφορετική: οι πατάτες σερβίρονται λιωμένες με πιρούνι, για να απορροφήσουν καλύτερα τα νόστιμα ζουμάκια, ενώ στο τέλος μπαίνει και ένα αρωματικό πέστο από μυρωδικά!
Ο αγκιναράς της καρδιάς μας στην Καλλιδρομίου αναλαμβάνει και το καθάρισμα!
Σε έναν πάγκο-θησαυρό, στην λαϊκή της Καλλιδρομίου βρήκαμε καθαρισμένες, φρέσκες αγκινάρες.
