Σε εφαρμογή τίθεται νέα, επικαιροποιημένη υγειονομική διάταξη για τη λειτουργία των σχολικών κυλικείων, των χώρων εστίασης και των αυτόματων πωλητών σε όλα τα σχολεία Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης της χώρας. Η νέα διάταξη διαμορφώθηκε λαμβάνοντας υπόψη την εισήγηση της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής με βάση τα πλέον σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα.
Με τη δημοσίευση του ΦΕΚ, η πλήρης συμμόρφωση των αρμόδιων φορέων στους νέους κανόνες θα ισχύσει από το σχολικό έτος 2026-2027. Στόχος είναι το σχολικό περιβάλλον να λειτουργεί ως πρότυπο υγιεινής διατροφής και θωράκισης της υγείας των μαθητών. Μεταξύ των βασικών αλλαγών περιλαμβάνονται η πλήρης απαγόρευση των αλλαντικών, η υποχρεωτική μείωση των μερίδων σε συγκεκριμένα είδη, καθώς και η απόλυτη απαγόρευση της διάθεσης αναψυκτικών.
Τι επιτρέπεται
Σύμφωνα με τους αναρτημένους πίνακες, στα σχολικά κυλικεία επιτρέπεται η διάθεση φρέσκων φρούτων και λαχανικών, αποξηραμένων φρούτων χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, φρουτοσαλάτας, κομπόστας σε χυμό φρούτων, γάλακτος, κεφίρ, γιαουρτιού και επιδορπίων γιαουρτιού που πληρούν συγκεκριμένες διατροφικές προδιαγραφές. Επιτρέπονται επίσης κουλούρια, μπάρες δημητριακών, κράκερ, κριτσίνια, μπισκότα, σταφιδόψωμο, ξηροί καρποί χωρίς αλάτι και ζάχαρη, παστέλι, χαλβάς, φυτικά επιδόρπια, φυσικοί χυμοί, φυτικά ροφήματα και, στα γυμνάσια και λύκεια, αφεψήματα όπως χαμομήλι, φασκόμηλο και τσάι του βουνού χωρίς ζάχαρη. «Πράσινο φως» έχει δοθεί και σε σύνθετα γεύματα, όπως σάντουιτς, τοστ, σαλάτες, τυρόπιτες, πίτες λαχανικών, τυροκούλουρα και πίτσες χωρίς αλλαντικά και όταν αυτά παρασκευάζονται με επιτρεπόμενα υλικά όπως ψωμί, τυριά, βραστό κοτόπουλο, βραστή γαλοπούλα, τόνο, αυγό, όσπρια, δημητριακά, λαχανικά, ελιές και ελαιόλαδο.
Τι δεν επιτρέπεται
Από την άλλη, απαγορεύονται τα γλυκά αρτοσκευάσματα όπως κέικ, ντόνατς και κρουασάν, καθώς και τα πατατάκια, τα γαριδάκια, το ποπ κορν, οι σοκολάτες, τα παγωτά, οι γρανίτες, οι καραμέλες και οι τσίχλες. Δεν επιτρέπονται επίσης τα αναψυκτικά και τα ενεργειακά ποτά, τα αλλαντικά κάθε είδους, τα επεξεργασμένα κρέατα και παρασκευάσματα όπως γύρος, σουβλάκι, σνίτσελ, κεμπάπ και κοτομπουκιές. Επιπλέον, απαγορεύονται οι πίτες και οι πίτσες με αλλαντικά, οι σάλτσες όπως η κέτσαπ και η μαγιονέζα, καθώς και τα αλείμματα σοκολάτας και οι μαρμελάδες που χρησιμοποιούνται σε σάντουιτς και τοστ.
Να σημειωθεί πως το νέου μενού στα κυλικεία έρχεται με καθυστέρηση ενός έτους, καθώς όπως είχε γράψει σε παλαιότερο ρεπορτάζ η «Κ», η εισήγηση της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής είχε γίνει στο υπουργείο Υγείας στα μέσα του 2024 με το σκεπτικό η διάταξη να ισχύει από το 2025. Αυτό δεν κατέστη, όμως, πέρσι δυνατό.
Γιατί μπήκε «στοπ» στα αλλαντικά
Ως προς τους λόγους που καθιστούσαν αναγκαία την αλλαγή των σχολικών καταλόγων είχε μιλήσει στην «Κ» η πρόεδρος της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής, καθηγήτρια Υγιεινής και Επιδημιολογίας ΕΚΠΑ, Ανδρονίκη Νάσκα, σημειώνοντας πως στο πλαίσιο αυτής της δεκαετίας έχουν προκύψει νεότερα, επαρκώς τεκμηριωμένα, δεδομένα τα οποία οι ειδικοί έχουν κληθεί να λάβουν υπόψη τους.
«Πλέον έχει επαρκώς τεκμηριωθεί η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αλλαντικών και του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Αυτό που πρέπει να καταλάβουν τα παιδιά και οι γονείς είναι πως στις διεθνείς συστάσεις η οδηγία είναι τα αλλαντικά να καταναλώνονται σπάνια, σε ειδικές περιστάσεις, αν όχι καθόλου».
Η πρόεδρος είχε προαναγγείλει και την απαγόρευση των αλλαντικών όπερ και εγένετο, δικαιολογώντας την απόφαση με επιστημονικά δεδομένα. «Πλέον έχει επαρκώς τεκμηριωθεί η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αλλαντικών και του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Αυτό που πρέπει να καταλάβουν τα παιδιά και οι γονείς είναι πως στις διεθνείς συστάσεις η οδηγία είναι τα αλλαντικά να καταναλώνονται σπάνια, σε ειδικές περιστάσεις, αν όχι καθόλου», είχε αναφέρει.
Υπενθυμίζεται πως σύμφωνα με τον πίνακα προδιαγραφών επιτρέπεται το βραστό κοτόπουλο και η βραστή γαλοπούλα στα σύνθετα γεύματα (σάντουιτς, τοστ), αλλά δεν επιτρέπονται ρητά προϊόντα αλλαντοποιίας.
Μικρότερες μερίδες
Με αφορμή τη δημοσιοποίηση της νέας υγειονομικής διάταξης, η αναπληρώτρια υπουργός Υγείας, Ειρήνη Αγαπηδάκη, δήλωσε ότι η αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας δεν αποτελεί μια θεωρητική μάχη, αλλά μια καθημερινή πράξη ευθύνης που ξεκινά από τον χώρο όπου τα παιδιά περνούν μεγάλο μέρος της ημέρας τους, το σχολείο.
Τονίζοντας πως και οι μερίδες αναμένεται να μειωθούν σε ορισμένα προϊόντα, η αναπληρώτρια υπουργός σημείωσε πως με τη νέα υγειονομική διάταξη αλλάζουν οι κανόνες που διέπουν τη λειτουργία των σχολικών κυλικείων, καθώς επικαιροποιείται το σχετικό πλαίσιο με βάση τα πλέον αυστηρά επιστημονικά δεδομένα. «Επικαιροποιούμε το πλαίσιο με βάση τα πιο αυστηρά επιστημονικά δεδομένα, βγάζουμε οριστικά τα αλλαντικά και τα αναψυκτικά από τα σχολικά κυλικεία και μειώνουμε τις μερίδες, δημιουργώντας ένα περιβάλλον που προστατεύει έμπρακτα τους μαθητές», ανέφερε η υπουργός.
«Ενα πρόβλημα για τα ελληνόπουλα είναι το μέγεθος της μερίδας. Είτε στο εστιατόριο είτε στο κυλικείο οι μερίδες είναι συχνά μεγάλες και δημιουργείται η εικόνα στον καταναλωτή πως αυτή είναι μία φυσιολογική μερίδα».
Τέλος ως προς θέμα της μείωσης των μερίδων, η κ. Νάσκα είχε σημειώσει πως η Εθνική Επιτροπή Διατροφής μελέτησε και εν τέλει αποφάσισε αυτή την αλλαγή συνυπολογίζοντας τα υψηλά ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας στη χώρα. «Ενα πρόβλημα για τα ελληνόπουλα είναι το μέγεθος της μερίδας. Είτε στο εστιατόριο είτε στο κυλικείο οι μερίδες είναι συχνά μεγάλες και δημιουργείται η εικόνα στον καταναλωτή πως αυτή είναι μία φυσιολογική μερίδα. Οταν δηλαδή θα σερβίρει στο σπίτι του, θα μιμηθεί αυτό που είδε το Σαββατοκύριακο στο εστιατόριο», είχε τονίσει στην «Κ» η πρόεδρος.
Δείτε εδώ αναλυτικά τις προδιαγραφές τροφίμων στα σχολικά τρόφιμα
