«Καθημερινές Εκδόσεις»

Εχουν ανατολίτικα μπαχαρικά, σαλτσούλα για γερές «βουτιές» και όμως είναι ελαφριά. Τι άλλο να ζητήσει κανείς από μια μερίδα σουτζουκάκια;

Η σοκολάτα και τα αλεσμένα φυστίκια Αιγίνης κάνουν αυτά τα μπισκότα απίστευτα γευστικά.

Μια μονοήμερη εκδρομή γεμάτη πολιτισμό, φυσική ομορφιά και θάλασσα αποκαλύπτει την πολύπλευρη γοητεία μιας παραγνωρισμένης περιοχής στη Βορειοανατολική Αττική.

Μια καλή παρέα κάμαμε σ’ ένα ορεινό χωριό του Ρεθύμνου, τη Λαμπινή, ένα βράδυ του Αυγούστου. Από εκείνα που οι κουβέντες, οι ματιές, οι γεύσεις –όλες με ντόπια υλικά, άλλα κάθε φορά– και η μνήμη τα μεταμορφώνουν σε καλοκαιρινή θύμηση. Παντοτινή.

Αναζητήσαμε στα αμπέλια των παππούδων μας τις ποικιλίες που αναβιώνουν οι σύγχρονοι αμπελουργοί και οινοποιοί. Ιδού δεκατρείς που επιβίωσαν σαν από θαύμα και ούτε οι σομελιέ δεν τις γνωρίζουν με το όνομά τους.

Φρέσκες ντομάτες, κολοκυθάκια, τυριά, αλλαντικά, θαλασσινά και μυρωδικά ξαπλώνουν σε τραγανό ψωμί – οι μπρουσκέτες μπορούν να «φορέσουν» ό,τι υλικό έχουμε στο ψυγείο. Ό,τι πιο εύκολο, γρήγορο και νόστιμο.

Μια κρητική, καλοκαιρινή συνταγή, ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι. Με χοιρινό, μπαρμπουνοφάσουλα, φρέσκια ντομάτα και ελάχιστα ακόμα υλικά φτιάχνουμε φαγητό πρώτης τάξεως.

Τα coffee cakes δεν περιέχουν καφέ, αλλά είναι κέικ που σερβίρουν με τον καφέ. Φτιάχνουν κι ένα τραγανό streusel κανέλας, ένα μείγμα από βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι και κανέλα, που σκορπίζουν σαν στρώση μέσα στο κέικ αλλά και στην επιφάνεια, το οποίο δίνει μια ωραία τραγανότητα.

Θα αναμετρηθείτε με τις στροφές, αλλά θα ανταμειφθείτε με μία αξέχαστη εμπειρία.

Μπορεί να ακούγεται αντιφατικό, αλλά ο συνδυασμός λαδερών κηπευτικών με κρέας, ψάρι ή ακόμα και με χοχλιούς είναι ύψιστης σημασίας στη ρεθεμνιώτικη κουζίνα, και η Ελένη Παπαδογιαννάκη ξέρει να τα μαγειρεύει όπως τους πρέπει.

Επτά δημιουργικοί άνθρωποι εξηγούν γιατί διάλεξαν να περνούν τους χειμώνες τους στις Κυκλάδες και μιλούν για τη σχέση τους με ένα νησί που ανανεώνεται τη στιγμή που μαζεύονται οι ξαπλώστρες.