Είναι ωραία η Τήνος αυτή την εποχή, με τον κόσμο της. Αυτό το Σάββατο, 7 Ιουνίου, μετά τις 20.00, το γαστροκαφενείο Aganta στα Δυο Χωριά της Τήνου θα υποδεχτεί το οινοποιείο Τ-Oinos. Αλλά δεν πρόκειται για μια συνηθισμένη οινογευσία. Με άλλα λόγια, δεν έχει προβλεφθεί ένα σεταρισμένο μενού. Οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τρεις από τις ετικέτες του οινοποιείου στον Φαλατάδο σε πολύ προνομιακές τιμές, είτε σε ποτήρι είτε σε φιάλη (οι φιάλες θα διατίθενται σε τιμές κάβας).
Συγκεκριμένα, οι ετικέτες θα είναι το «Mavrose», το ιδιαίτερο ροζέ από Μαυροτράγανο και Αυγουστιάτη, το Ασύρτικο από τον εμβληματικό αμπελώνα Clos Stegasta, o oποίος απλώνεται σε ένα οροπέδιο 460 μέτρων με αμμώδες έδαφος και γρανιτικό υπόστρωμα, και το Μαυροτράγανο. Το τελευταίο, ζυμώνει με ολόκληρα τα τσαμπιά κι άσπαστες ρώγες με γηγενείς ζύμες, ενώ ωριμάζει περίπου έναν χρόνο σε δρύινα βαρέλια του μισού τόνου. «Η χρήση τοπικών προϊόντων στο ταίριασμα φαγητού και κρασιού δεν είναι μόνο γευστική απόλαυση, αλλά και πράξη ευθύνης. Ενισχύει την τοπική οικονομία, στηρίζει μικρούς παραγωγούς και διαφυλάσσει τη γαστρονομική παράδοση του νησιού, ενισχύοντας τη βιώσιμη ανάπτυξη του», σημειώνει η Παναγιώτα Καλογεροπούλου, συντονίστρια οινοτουριστικών υπηρεσιών του οινοποιείου Τ-Oinos.
Aυτή την αληθινή σύνδεση με τον τόπο μέσω των γεύσεων προσπαθεί να πετύχει το Aganta, στην ασβεστωμένη πλατεία του, κάτω από τα κλαδιά πέντε μεγάλων πλατανιών. Το μέρος, με τα ξύλινα έπιπλα και τα ασβεστωμένες πλάκες, μοιάζει περισσότερο με σπιτική θερινή αυλή. «Δημιουργούμε αυθεντικές ελληνικές γεύσεις βασισμένοι σε τοπικά και ελληνικά προϊόντα, τιμώντας τις παραδοσιακές συνταγές και προσπαθώντας να τις εξελίξουμε. Οσον αφορά στο κρασί, μένουμε πιστοί στις ελληνικές ποικιλίες, από κάθε γωνιά της χώρας, με στόχο να αναδείξουμε την ελληνική γαστρονομία και τον πλούτο των αμπελώνων μας», λέει ο οικοδεσπότης, Αντώνης Μαρκόπουλος.
Το μαγαζί σερβίρει πρωινό μέχρι το μεσημέρι, το οποίο περιλαμβάνει αυγά μάτια με λουκάνικο Τήνου και ομελέτα του χωριού με αυγά ελευθέρας βοσκής, ντόπια τυριά, άγρια μανιτάρια και σπαράγγια. Το βραδινό μενού, διαθέσιμο μετά τις 17:00, έχει επιλογές κυρίως σε μαγειρευτά. Κάποια από τα πιάτα που θα μπορούν να δοκιμάσουν όσοι βρεθούν το βράδυ του Σαββάτου στα Δυο Χωριά και να τα συνοδεύσουν με τα κρασιά του Τ-Oinos, είναι ο κόκορας με ζεστή σαλάτα δημητριακών, σάλτσα λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά, η πράσινη σαλάτα με αγκινάρες Τήνου, σταφύλι, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και βινεγκρέτ από καρίκι, και τα μοσχαρίσια μάγουλα με πουρέ πατάτας και παλαιωμένη γραβιέρα. Να ένα νόστιμο πιάτο για να πάει «αγκαζέ» με το Μαυροτράγανο.
Είναι ωραίο που γίνονται τέτοιες εκδηλώσεις στο νησί. Πρώτον, διότι προσφέρουν μια καλή ευκαιρία στον επισκέπτη να γνωρίσει την τηνιακή γη και τα προϊόντα της. Δεύτερον διότι μας υπενθυμίζουν ότι ο τουρισμός, μαζί και η ταυτότητα του κάθε τόπου, θα χαθούν αν δεν διατηρηθεί η πρωτογενής παραγωγή. Αν οι αμπελώνες, τα σιτοχώραφα και οι θερινές μπαξέδες εκτοπιστούν από νεόδμητα σπίτια βραχυχρόνιας μίσθωσης και γιγάντιες μονάδες, τι διαφορά θα έχει στο τέλος η Τήνος από οποιοδήποτε άλλο νησί; Οι γεύσεις είναι συστατικό στοιχείο ενός τόπου. Ριζώνεις, έστω και προσωρινά.
Ιnfo: Δυο Χωριά, Τήνος, Τ / 698211900
