Του Στέφανου Κόγια DipWSET
Φαντάσου να αφήνεις πίσω σου τον θόρυβο και την κίνηση του Μιλάνου και, σε μόλις μία ώρα, να βρίσκεσαι σε ένα τοπίο που μοιάζει βγαλμένο από καρτ-ποστάλ. Καλώς ήρθες στη Franciacorta, έναν κρυμμένο θησαυρό της Λομβαρδίας,μέσα σε ατέλειωτους αμπελώνες και μια γαλήνια ατμόσφαιρα που σε αγκαλιάζει από τη στιγμή που θα φτάσεις. Εδώ, στους πρόποδες των Άλπεων, οι φυσαλίδες των εκλεκτών αφρωδών κρασιών έχουν τη γεύση της ιστορίας, της παράδοσης και της πολυτέλειας.
Το όνομα Franciacorta είναι μια παραφθορά των μεσαιωνικών λέξεων Francae Curtes, που σημαίνει κοινότητες απαλλαγμένες από φόρους, αναφερόμενο στην προνομιακή θέση που είχε η περιοχή, την εποχή που ήταν υπό κατάληψη από τους Φράγκους. Αν και είναι μια πολύ νέα περιοχή στην οινοπαραγωγή – το πρώτο αφρώδες κρασί στη Franciacorta δημιουργήθηκε το 1961 – καθιερώθηκε πολύ γρήγορα, λόγω των υψηλών προδιαγραφών αμπελοκαλλιέργειας και των σχολαστικών πρότυπων παραγωγής που εφαρμόστηκαν από την πρώτη στιγμή.
Η Franciacorta καλύπτει 2,800 εκτάρια και φιλοξενεί πάνω από 100 οινοποιεία που παράγουν αφρώδη κρασιά με την παραδοσιακή μέθοδο της Champagne, δηλαδή όταν η δεύτερη ζύμωση γίνεται στη φιάλη.
Τα σταφύλια που φυτρώνουν ολόγυρα σε σειρές είναι κυρίως από την ποικιλία Chardonnay, οι φυτεύσεις της οποίας καταλαμβάνουν τα περισσότερα από τα τρία τέταρτα της συνολικής επιφάνειας. Το Pinot Nero είναι η δεύτερη πιο φυτεμένη ποικιλία, ενώ το Pinot Bianco και η γηγενής ποικιλία Erbamat που συναντώνται διάσπαρτες έχουν ελάχιστη συμμετοχή στα κρασιά της περιοχής.
Το έδαφος είναι αρκετά πετρώδες, πλούσιο σε ορυκτά στοιχεία και άλλα αποθέματα που άφησαν πίσω τους οι παγετώνες που καθόρισαν αυτήν την ιδιαίτερη περιοχή στους πρόποδες των Άλπεων.
Θα μπορούσε κανείς να περάσει εβδομάδες εξερευνώντας τις μικρές πόλεις και τα αξιοθέατα δίπλα στη λίμνη Ιζέο (Iseo), όμως αυτό που αξίζει περισσότερο για να επισκεφτεί κάποιος είναι τα μοναδικά οινοποιεία της Franciacorta και τα παρακάτω, είναι ίσως τα κορυφαία της περιοχής.
Το ταξίδι ξεκινά με την εξερεύνηση των ιστορικών οινοποιείων της, όπου η αγάπη για τη γη και το κρασί ενσωματώνεται σε κάθε σταγόνα που παράγεται.
Ca’ del Bosco
Οποιαδήποτε επίσκεψη στην Franciacorta πρέπει να ξεκινά από το Ca ‘del Bosco. Βρίσκεται στα όρια της πόλης Erbusco και ήταν απ’ την αρχή εστιασμένο στην υψηλή τεχνολογία και την υψηλή αισθητική. Με οραματιστή τον ιδιοκτήτη του Maurizio Zanella, συνέβαλε τα μέγιστα στην επιτυχία και την ανάδειξη της περιοχής.
Guido Berlucchi
H ιστορία της Franciacorta για κάποιους ξεκίνησε από εδώ, όπου για πρώτη φορά το 1961 δημιουργήθηκε το Pinot Di Franciacorta στο οινοποιείο Guido Berlucchi, στο Borgonato. Το οινοποιείο ανήκει σήμερα στην οικογένεια Ziliani και είναι ένας από τους σημαντικότερους και μεγαλύτερους σε όγκο παραγωγής οίκος της περιοχής.
Bellavista
Το Bellavista του Vittorio Moretti βρίσκεται στο Erbusco και αποτελεί μια επίσης επιβεβλημένη επίσκεψη. Ο Moretti που διετέλεσε και πρόεδρος του Consorzio Franciacorta, είναι ένας από τους σημαντικότερους “παίκτες” της περιοχής. Ένα οινοποιείο που όπως μαρτυρά και το όνομα του λόφου Bellavista, πάνω στον οποίο βρίσκεται μαζί με ένα μέρος των αμπελώνων του και τα έργα τέχνης και γλυπτικής που το κοσμούν, διαθέτει μια μοναδική θέα.
Monte Rossa
Ένα από τα πρώτα οινοποιεία της Franciacorta, όπου οι αγροτικές παραδόσεις συγχωνεύονται αρμονικά με την τεχνολογία κι εκεί που η δεξιοτεχνία και η παθιασμένη αναζήτηση της τελειότητας πραγματοποιούνται με απαράμιλλη δέσμευση και επιχειρηματικό πνεύμα. Το 2022 το οινοποιείο μεταφέρθηκε στις νέες εγκαταστάσεις του, που είναι ότι πιο σύγχρονο στο χώρο της παγκόσμιας οινοποίησης, καθώς το αποτύπωμα άνθρακα που αφήνουν οι παραγωγικές του δραστηριότητες είναι μηδενικό.
Mosnel
Το Mosnel ανήκει στην πέμπτη γενιά της οικογένειας Barzanò Barboglio, από το 1886 που δημιουργήθηκε. Το οινοποιείο διαθέτει κελάρια που χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα και που επεκτάθηκαν πρόσφατα. Το Mosnel διαθέτει τον μεγαλύτερο ενιαίο ιδιόκτητο αμπελώνα της Franciacorta και περιβάλλει τις εγκαταστάσεις του οινοποιείου.
Castello Bonomi
Στις πλαγιές του Ορφανού Όρους δεσπόζει ένα πραγματικό κόσμημα, το Castello Bonomi, που είναι και το μοναδικό Château στην περιοχή της Franciacorta. Ένα από τα οινοποιεία που πρωτοστάτησαν στην ανάδειξη των δυνατοτήτων της ποικιλίας Erbamat.
Ricci Curbastro
Μια ακόμη εταιρεία που βοήθησε να διαμορφωθεί η σύγχρονη ιστορία της Franciacorta. Διαθέτει ένα γεωργικό μουσείο όπου εκτίθενται εργαλεία που αντικατοπτρίζουν την αγροτική ιστορία του τόπου. Το πιο σημαντικό στοιχείο όμως, είναι ο στόχος που έχει θέσει το οινοποιείο για την ελαχιστοποίηση του αποτυπώματος του άνθρακα που αφήνουν στον πλανήτη τόσο οι εγκαταστάσεις, όσο και οι ίδιοι οι εργαζόμενοι σε αυτό.
