Με πάνω από 500 γηγενεισ ποικιλίες και απέραντα, ποικιλόμορφα terroir, η Ιταλία είναι ένα φανταστικό playground για τους λάτρεις του κρασιού. Δεν χορταίνεται και δεν εξαντλείται, και είναι μεγάλη πρόκληση να εντρυφήσει κανείς στους οινικούς θησαυρούς της, τα highlights των οποίων έχουν κόκκινη απόχρωση και ταιριάζουν άψογα με τα απίθανα τυριά και τα αλλαντικά της γείτονος χώρας.
Sangiovese
Με Sangiovese φτιάχνονται τα διάσημα Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano. Ανθεκτικά στον χρόνο, γεροδεμένα κρασιά, ωριμάζουν καλά για πολύ περισσότερο από τέσσερα-πέντε χρόνια. Είναι ιδανικά με πλούσια κρέατα, όπως αρνί και βοδινό, με μανιτάρια και πίτσα.
Στο πλατό: Salsiccia, Salame, Bresaola, Pecorino, Parmigiano
Montepulciano
Πολυδύναμη ποικιλία, που σε κάποιες περιπτώσεις δίνει κρασιά παλαίωσης, όπως είναι το Montepulciano d’Abruzzo, το Rosso Conero. Διαθέτει πλούσιο χρώμα και τρανταχτές τανίνες, με αρώματα δαμάσκηνου, βατόμουρου, πικάντικων μπαχαρικών και θυμαριού. Ό,τι πρέπει για κρέας στο μπάρμπεκιου, για ρόστο, μπέργκερ, πλούσιες κρεατόπιτες και λαζάνια φούρνου.
Στο πλατό: Pecorino, Salame al tartufo, Porchetta, Gorgonzola
Barbera
Τυπικά χαρακτηριστικά ενός Barbera είναι η υψηλή οξύτητα, ο μέτριος όγκος και οι μαλακές τανίνες. Τα κρασιά είναι συνήθως βοτανικά και χυμώδη, με τραγανή οξύτητα και αρώματα από κεράσια και πιπέρι. Παράγεται κυρίως στην περιοχή του Πιεμόντε και συνδυάζεται τέλεια με πιάτα με τρούφες και άλλα μανιτάρια του δάσους, με μαγειρευτό αρνί, πάστα μπολονέζε, χοιρινό με κάστανα.
Στο πλατό: Prosciutto, Pepperoni, Castelmagno Alpegio Artigiano
Nebbiolo
Αν σας αρέσουν τα Barbaresco, Barolo, Valtellina, Gattinara, Ghemme, Roero, τότε είστε λάτρεις του Nebbiolo. Η ποικιλία του Πιεμόντε δίνει και μεγάλα κρασιά βαθιάς παλαίωσης, με τολμηρές τανίνες, μεγάλη πολυπλοκότητα και ανθεκτικότητα στον χρόνο, αλλά και πιο φρέσκα, ντελικάτα και τραγανά. Απολαύστε τα με ραγού, κεφτεδάκια, ρολό κιμά, λουκάνικα και κυνήγι.
Στο πλατό: Erborinato di capra, Caciocavallo, Prosciutto Crudo
Negroamaro
Η ποικιλία της Πούλια δίνει ρουστίκ, σφριγηλά κρασιά, με ευδιάκριτη γλυκόπικρη, γήινη γεύση. Ταιριάζει πολύ με λιπαρά κρέατα, όπως προβατίνα και χοιρινό, με αραντσίνι, κρεμμυδόσουπα, κις λορέν.
Στο πλατό: Parmigiano, Pecorino, Monte 27, Capocollo di Martina Franca
Nero d’Avola
Η πιο ένδοξη ποικιλία του ιταλικού νότου έχει ορμητήριο τη Σικελία. Δίνει κρασιά φρουτώδη και πλούσια, με αρώματα δαμάσκηνου και πιπεριού, γεύση γλυκόριζας και τσίλι, με γενναίες τανίνες. Ταιριάζει με πάστα αλά Νόρμα, με σκούρα κρέατα στα κάρβουνα και στη σούβλα και το τοπικό πιάτο Farsu magru – ρολό από κιμά.
Στο πλατό: Nduja, Salsiccia Piccante, Pecorino Sardo, τυρί κατσικίσιο Taleggio
Valpolicella: Corvina, Molinara, Rondinella
Το χαρμάνι των ποικιλιών Corvina, Molinara, Rondinella δίνει τα χαρακτηριστικά κρασιά του Βένετο, τόσο την απλή Valpolicella Classico όσο και τα πιο σύνθετα και ακριβά Amarone. Τα πρώτα χαρακτηρίζονται από φρουτώδη φρεσκάδα που πηγαίνει με μακαρονάδες με σάλτσα ντομάτας, ενώ τα δεύτερα είναι αλκοολικά κρασιά υψηλής συμπύκνωσης με ανυπότακτες τανίνες, που ταιριάζουν με ραγού και στιφάδο.
Στο πλατό: Scamorza και Prosciutto Crudo για τα Amarone, Provolone Dolce και Prosciutto Cotto για τη Valpolicella Classico
Aglianico
Το Barolo του νότου, όπως χαρακτηρίζεται συχνά το Aglianico, δίνει κομψά και σύνθετα, ζουμερά κρασιά, με πλούσιο σώμα, υψηλές τανίνες, βαλσαμικές αποχρώσεις μαύρων φρούτων και ξερού σύκου. Ωριμάζουν έξοχα και παλαιώνουν θαυμάσια. Συνδυάστε τα με μπάρμπεκιου, με μανιτάρια και με πιάτα με σάλτσα σόγιας.
Στο πλατό: Provolone, Asiago, Speck di Asiago, Mortadella
Dolcetto
Άλλη μία ποικιλία από το Πιεμόντε, με δυνατές γεύσεις βατόμουρων και βοτάνων, πιπεράτες νότες, τανικότητα, μέτριες οξύτητες και ελαφρύ γλυκόπικρο τελείωμα. Ευκολόπιοτο κρασί, ιδανικό με νιόκι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με πίτσα, μοσχαρίσιο ταρτάρ και μελιτζάνες με παρμεζάνα.
Στο πλατό: Mozzarella di Bufala, Tacchino Arrosto, Mortadella con Pistacchio, Tomino, Ricotta Affumicata
Ποικιλία σε ιταλικά κρασιά και τυριά βρίσκουμε στα εξής καταστήματα:
Bottega Di Rino, Αμερικής 16, Σύνταγμα, Τ/213-0461511
Provence, Θεοφάνους 12, Αμπελόκηποι, Τ/210-8981435
Il Salumaio d’Atene, Παναγίτσας 3, Κηφισιά, Τ/210-7290500
I Frati, Αργυροπούλου 7, Κηφισιά, Τ/210-8088576
Da Michele, Λεωφ. Μαραθώνος 61, Άνοιξη, Τ/210-8140525
Nora’s Deli, Αναγνωστοπούλου 11, Κολωνάκι & Αναπήρων Πολέμου 10, Κολωνάκι, Τ/210-7290500
Το Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης, Κομνηνών 12, Θεσσαλονίκη, Τ/2310-244684
Dacristo, Παλαιών Πατρών Γερμανού 13, Θεσσαλονίκη, Τ/2310-235901
Winelaw, Ίωνος Δραγούμη 19, Θεσσαλονίκη, Τ/2310-567236
House of wine, www.houseofwine.gr
Mr. Vertigo, Φιλικής Εταιρείας 15, Κολωνάκι, Τ/210-7250862
Cellier, www.cellier.gr
Kylix, Καρνεάδου 20, Κολωνάκι, Τ/210-7245143
Κάβα Ανθίδης, Κηφισίας 76, Μαρούσι, Τ/210-8061653 & Πατριάρχου Ιωακείμ 45, Κολωνάκι, Τ/210-7251050
