H παράδοση στην απόσταξη είναι βαθιά ριζωμένη στον τόπο μας· ούζο και τσίπουρο κυριαρχούν, αποτελώντας την ταυτότητα του ελληνικού αλκοόλ, τα τελευταία χρόνια όμως μια αθόρυβη επανάσταση συντελείται στα ελληνικά αποστακτήρια. Ξεκίνησε από την πολυπλοκότητα των οινικών αποσταγμάτων και προχώρησε σε διεθνές επίπεδο, παράγοντας τζιν. Ελληνικά brands βγήκαν με παρρησία στις διεθνείς αγορές, σαρώνονας βραβεία και διακρίσεις. Οι κριτές συχνά αναφέρονται στην «καθαρότητα» και την «πολυπλοκότητα» των ελληνικών αποσταγμάτων, τα οποία καταφέρνουν να συνδυάζουν την παράδοση με τη μοντέρνα mixology. Αυτό που κάνει το ελληνικό τζιν να ξεχωρίζει στον παγκόσμιο χάρτη δεν είναι η προσπάθεια αντιγραφής του κλασικού London Dry, αλλά η ενσωμάτωση της ελληνικής γης σε κάθε γουλιά. Όχι, δεν είναι «φτωχός συγγενής», αλλά ένας δυναμικός πρεσβευτής της ελληνικής γαστρονομίας. Ίσως κάποιοι με διαβάζετε ανασηκώνοντας το ένα φρύδι – ναι, κι εγώ κάποτε έτσι ήμουν… Σήμερα όμως σας προτείνω τρεις ετικέτες και σας προκαλώ να τις δοκιμάσετε.
Grace Gin
Οι Τρεις Χάριτες του Avantes Distillery, με επικεφαλής την αγαπημένη μου Χαρά Κατσού, ήταν πρωτοπόροι στο τζιν, δημιουργώντας μια ετικέτα που έχει κάνει θραύση εντός και εκτός Ελλάδος. Ο άρκευθος είναι παρών από την πρώτη στιγμή, ενώ ο κρίταμος του δίνει μια ελαφριά αλμύρα αντί για γλυκάδα. Κερδίζει πολύ και από τους υψηλούς αλκοολικούς βαθμούς (45,7%) (40,70€). Δοκιμάστε το σε dry martini με μία ελιά κι ένα κλωναράκι κρίταμο.
The Mechanic Mediterranean London Dry Gin
Aπό το Lost Lake Distillery, που ανασύρει από την ιστορία της αποξηραμένης λίμνης την ανάμνηση του Άγγλου μηχανικού που τον 19ο αι. είχε φτιάξει έναν αυτοσχέδιο άμβυκα για το αγαπημένο του τζιν! 40 βότανα έχουν επιλέξει οι αδελφοί Ζαχαρία για το πολύ ιδιαίτερο τζιν. Aπαλό, γεμάτο, με πλούσιο προφίλ εσπεριδοειδών, αλλά και λεβάντας και κάρδαμου. Δοκιμάστε το σκέτο με μία φέτα λεμόνι και ένα κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο (29,80€).
Votanikon gin
Τσάι του βουνού από τον Όλυμπο, βασιλικός και δίκταμο από την Κρήτη, άρκευθος από τα βουνά της Μακεδονίας, κρόκος Κοζάνης, μαστίχα Χίου, ρίγανη από τη Μάνη και φασκόμηλο από την Αμοργό. Παρά τα 20 βότανα, η εκτέλεσή του είναι πολύ ισορροπημένη και «σοβαρή». Δεν έχει τη λιπαρότητα που δίνει συχνά η μαστίχα. Η αίσθηση που αφήνει στο στόμα είναι καθαρή και ξηρή, θυμίζοντας τα κλασικά τζιν του εξωτερικού, αλλά με μια «πράσινη», βοτανική πολυπλοκότητα (26,90€).
