Το Shirley Temple είναι, ίσως, το πιο διάσημο «mocktail» στον κόσμο. Δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1930 στο Μπέβερλι Χιλς για τη μικρή ηθοποιό Σίρλεϊ Τεμπλ, το «παιδί-θαύμα» όπως την ονόμαζαν, η οποία έπρεπε να πίνει κάτι που να μοιάζει με κοκτέιλ ενώ δειπνούσε με ενήλικες. Η ίδια η ηθοποιός, σε μεγαλύτερη ηλικία, παραδέχτηκε ότι δεν της άρεσε καθόλου, γιατί ήταν «υπερβολικά γλυκό», αλλά η Ιστορία το έχρισε ως τον απόλυτο βασιλιά των μη αλκοολούχων ποτών.
Σήμερα, τα πράγματα έχουν αλλάξει και η αλλαγή αυτή οδηγείται από τη γενιά των «Sober Curious» – καταναλωτές που επιλέγουν συνειδητά να περιορίσουν το αλκοόλ για λόγους ευεξίας, χωρίς όμως να θυσιάζουν την κοινωνική εμπειρία μιας εξόδου και ενός καλοφτιαγμένου ποτού. Ο όρος «mocktail» που επικρατούσε έως τώρα και παρέπεμπε στο «ψεύτικο», στην «απομίμηση» (mock), αντικαθίσταται από το Zero-Proof ή Alcohol-Free (AF).
Τα σύγχρονα premium μη αλκοολούχα ποτά δεν προσπαθούν να κρύψουν την απουσία αλκοόλ με ζάχαρη. Αντίθετα, εστιάζουν στην πολυπλοκότητα, στη βοτανικότητα και στην υφή, αποδεικνύοντας ότι το πνεύμα (spirit) ενός ποτού βρίσκεται στη δημιουργικότητα.
Το κλειδί της επιτυχίας έγκειται στην τεχνολογία και στην πρώτη ύλη. Εμβληματικά brands, όπως η Seedlip, η Lyre’s και η Ritual, χρησιμοποιούν μεθόδους απόσταξης παρόμοιες με αυτές του τζιν ή του ουίσκι, απομονώνοντας αρώματα από βότανα, μπαχαρικά, φλοιούς δέντρων και ρίζες.
Οι bartenders αντιμετωπίζουν τα zero-proof cocktails με τον ίδιο σεβασμό που δείχνουν σε ένα Negroni. Χρησιμοποιούν χειροποίητα σιρόπια, bitters χωρίς αλκοόλ, premium τόνικ και κρυστάλλινο πάγο. Η παρουσίαση είναι εξίσου εντυπωσιακή, καθώς το «luxury» στοιχείο αφορά την τελετουργία: το κομψό ποτήρι, τη γαρνιτούρα και την ατμόσφαιρα. Πλέον, το να μην πίνεις αλκοόλ δεν σημαίνει ότι συμβιβάζεσαι με κάτι λιγότερο.
Η grown up εκδοχή ενός Shirley Temple
20 ml φυσικός χυμός ροδιού (αν θέλουμε περισσότερη γλύκα, του κάνουμε μία βράση με λίγη ζάχαρη) / 20 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ / Ginger beer και μερικές σταγόνες orange bitters.
Σε μεγάλο, ψηλό ποτήρι με άφθονο πάγο ανακατεύουμε με μακρύ κουτάλι να ανέβει το χρώμα παντού. Μία φέτα λάιμ για ντεκόρ.
The Botanical Garden
60 ml Premium βοτανικό απόσταγμα χωρίς αλκοόλ (π.χ. Seedlip Garden 108) / 20 ml φρέσκος χυμός lime / 15 ml σιρόπι αγγουριού* / 4-5 φύλλα βασιλικού / Premium Tonic water.
Σε ένα σέικερ πιέζουμε ελαφρά τα φύλλα βασιλικού με το σιρόπι. Προσθέτουμε το απόσταγμα και τον χυμό λάιμ με άφθονο πάγο. Χτυπάμε καλά και σουρώνουμε σε ένα μεγάλο ποτήρι balloon με φρέσκο πάγο. Απογεμίζουμε με το τόνικ και γαρνίρουμε με μία λεπτή φλούδα αγγουριού και μία κορυφή βασιλικού.
*Σιρόπι αγγουριού: Ρίχνουμε τα αγγούρια κομμένα μέσα στον αποχυμωτή. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμονιού στον έτοιμο χυμό, για να μη μαυρίσει γρήγορα. Ανακατεύουμε ίσα μέρη χυμού αγγουριού και λευκής ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη εντελώς. Δεν το βράζουμε!
