Υπάρχει κάτι σχεδόν μεταφυσικό στον τρόπο που η ζωή διεκδικεί τον χώρο της πάνω στη μαύρη, άγονη γη ενός ηφαιστείου. Εκεί όπου η φωτιά συνάντησε κάποτε τη θάλασσα και η λάβα πάγωσε, σήμερα ριζώνουν μερικά από τα πιο συναρπαστικά αμπέλια του πλανήτη. Τα ηφαιστειακά κρασιά δεν είναι μία ακόμα τάση, είναι η υγρή αποτύπωση ενός ακραίου terroir που αρνείται να υποταχθεί. Από τις πλαγιές της Αίτνας μέχρι τους σεληνιακούς λάκκους της Λανθαρότε και τους άνυδρους αμπελώνες της δικής μας Σαντορίνης, το ηφαίστειο δίνει στο σταφύλι μια υπογραφή που δεν αντιγράφεται: μια ηλεκτρική οξύτητα, μια επίμονη αλμύρα και εκείνη την υπόκωφη αίσθηση καπνού και βρεγμένης πέτρας.
Σήμερα θα πάμε στη Σικελία, στο «βουνό που καπνίζει», στην Αίτνα. Οι οινοποιοί ξέρουν ότι αυτό το «καπνισμένο» έδαφος είναι το μυστικό για μερικά από τα πιο φινετσάτα κρασιά της Ευρώπης.
Οι αμπελώνες σκαρφαλώνουν έως και τα 1.000 μέτρα, σε απότομες αναβαθμίδες (terraces) από ξερολιθιά. Και ενώ η υπόλοιπη Σικελία φλέγεται από τη ζέστη, στην Αίτνα οι νύχτες είναι κρύες. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας χαρίζει στα κρασιά μια αριστοκρατική φρεσκάδα. Μαύρη άμμος, πέτρες λάβας και ορυκτά που έχουν αποσυντεθεί εδώ και αιώνες, δημιουργώντας ένα «κοκτέιλ» θρεπτικών συστατικών.
Τα κρασιά που σήμερα θα σερβίρουμε στα ποτήρια μας είναι από την ερυθρή τοπική ποικιλία Nerello Mascalese, το «Pinot Noir της Μεσογείου», όπως το λένε. Μια ερυθρή ποικιλία που εκφράζεται με κομψότητα. Ανοιχτό ρουμπινί, σχεδόν διάφανο χρώμα. Άγρια φράουλα, βύσσινο αλλά και μια επίμονη νότα καπνού και στάχτης στη μύτη. Στο στόμα είναι «νευρικό», με λεπτές τανίνες που σου θυμίζουν τα μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας, αλλά με μια ηφαιστειακή ενέργεια που σε κάνει να θέλεις και δεύτερη γουλιά.
Tenuta delle Terre Nere – Etna Rosso: Ο Marco de Grazia είναι ο άνθρωπος που έβαλε την Αίτνα στον παγκόσμιο χάρτη. Η τέλεια εισαγωγή στην περιοχή: ελαφράδα στο στόμα, φρούτο υψηλών εντάσεων και μια σχεδόν μεθυστική αρωματική πλευρά που θυμίζει βιολέτες και βότανα. (24 €)
Planeta – Etna Rosso DOC: Ένα από τα πιο γνωστά ονόματα της Σικελίας. Έντονο ρουμπινί χρώμα. Αρώματα από άγρια φράουλα, κεράσι, βανίλια και νότες sous bois, μεταξένιες τανίνες, ζωηρή οξύτητα και επίγευση μαύρου πιπεριού. (28,80 €)
Tasca d’Almerita – Tascante Ghiaia Nera: Ένα κομψό Nerello Mascalese από ένα οινοποιείο που ξεκίνησε την πορεία του το 1830. Μέτριο ρουμπινί χρώμα και πολύπλοκη μύτη, που ισορροπεί ανάμεσα στο φρούτο και στη γήινη αίσθηση της λάβας. Δροσιστική οξύτητα και μεταξένιες τανίνες. (24,40 €)
Donnafugata – Sul Vulcano: Μια πιο μοντέρνα και φρουτώδης προσέγγιση του ηφαιστειακού terroir, ιδανική για όσους ξεκινούν τώρα την αναζήτηση. Αναδεικνύει την κομψότητα της περιοχής: άγριο βατόμουρο, πικάντικες αποχρώσεις, ισορροπημένο και επίμονο. (35 €)
Tip: Αναζητήστε κρασιά από τις «Contrade» (τα αντίστοιχα Cru της Γαλλίας). Κάθε πλαγιά του ηφαιστείου βγάζει διαφορετικό χαρακτήρα, ανάλογα με το πότε έπεσε η λάβα στο συγκεκριμένο σημείο πριν από 50, 100 ή 500 χρόνια!
*Τα κρασιά κυκλοφορούν στην Ελλάδα σε μεγάλες κάβες και οι τιμές είναι ενδεικτικές.
