Ο Φεβρουάριος είναι ένας παράξενος μήνας… Στον απόηχο των Χριστουγέννων, με τα κονφετί και τις μάσκες της Αποκριάς, τους χαρταετούς της Καθαράς Δευτέρας, τη Σαρακοστή και φυσικά τον Άγιο Βαλεντίνο να λαβώνει κατάστηθα τις ευαίσθητες ψυχές. Εμείς αυτόν τον Άγιο δεν τον γιορτάζουμε στις παρέες των φίλων και των συγγενών μας. Φέτος, για να νευριάσω λίγο αυτούς που με ζάλισαν με τις καρδούλες και τα κόκκινα φιογκάκια, ετοιμάζω ένα εναλλακτικό tête-à-tête σήμερα, αύριο, μεθαύριο, όποτε εσείς θέλετε να γιορτάσετε διακριτικά με το ταίρι σας. Χωρίς διακοσμήσεις, παρακαλώ! Μόνο φινέτσα και διακριτικότητα.
Ροζέ σαμπάνια στα ποτήρια και η φωνή του πολύ αγαπημένου μου Νατ Κινγκ Κόουλ να τραγουδάει το L-O-V-E, την απόλυτη εισαγωγή σε μια βραδιά για δύο. Λικνιστείτε λίγο στον ρυθμό, πριν περάσετε στους μικρούς γαστρονομικούς πειρασμούς που θα συνοδεύσουν το κρασί σας.
Μια κομψή ροζέ σαμπάνια με αρώματα κόκκινων φρούτων και οξύτητα αναζητά έναν μεζέ με την ίδια κομψότητα και φινέτσα.
Μπρουσκέτα με καπνιστό σολομό και τυρί κρέμα είναι το ιδανικό ταίρι, γιατί η λιπαρότητα του σολομού και της κρέμας τυριού «αγκαλιάζει» τις φυσαλίδες, ενώ το χρώμα τους δημιουργεί μια υπέροχη οπτική αρμονία.
Προσθέτουμε ξύσμα λάιμ και κόκκους από ροζ πιπέρι που δεν καίει, αλλά βγάζει ένα ρητινώδες άρωμα που ταιριάζει υπέροχα με το φρούτο της ροζέ σαμπάνιας.
Ένας πιο γαστρονομικός συνδυασμός είναι λεπτοκομμένες ροδέλες βρασμένου (ή καλύτερα ψημένου) παντζαριού με κατσικίσιο φρέσκο τυρί, σε έναν γήινο, αναπάντεχο συνδυασμό.
Μπορείτε επίσης να βάλετε δίπλα της παρμεζάνα (Reggiano) σπασμένη σε ακανόνιστα κομμάτια. Η κρυσταλλική υφή και η αλμύρα του τυριού κάνουν τη σαμπάνια να φαίνεται πιο γλυκιά και φρουτώδης. Υπάρχει βέβαια και η γλυκιά επιλογή: φρέσκες φράουλες βουτηγμένες σε λευκή σοκολάτα. Η λευκή σοκολάτα εξισορροπεί την οξύτητα της σαμπάνιας, χωρίς να την επισκιάζει.
Συνεχίζετε τη ρηξικέλευθη βραδιά σας με παλαιωμένο, πιπεράτο ελληνικό Syrah συνοδεία μαύρης σοκολάτας με θαλασσινό αλάτι. Η αντίθεση του ελαφρώς αλμυρού σοκολατένιου πλούτου με το εκρηκτικό φρούτο του κρασιού δημιουργεί μια γευστική ένταση που ηλεκτρίζει.
Τελειώστε ιδανικά το βράδυ σας με ένα παλαιωμένο brandy και αφήστε τα αρώματα βανίλιας, αποξηραμένων φρούτων και καπνού να εξελιχθούν στο ποτήρι, ενώ θα τσιμπολογάτε καραμελωμένα αμύγδαλα και καρύδια. Το μουσικό κλείσιμο της βραδιάς θα είναι το Dream a Little Dream of Me, με τη μεταξωτή φωνή της Έλα Φιτζέραλντ και τη βραχνή τρομπέτα του Λούις Άρμστρονγκ να επισφραγίζουν τη σημασία του αρμονικού ταιριάσματος.
