Η Κατερίνα και ο Χρήστος αποφάσισαν να στρώσουν το τραπέζι του γάμου τους ανάμεσα στις αμπελιές του μπουτίκ οινοποιείου ενός φίλου τους και με πολλή προσωπική δουλειά, κόπο και απίστευτο γούστο δημιούργησαν ένα ονειρεμένο σκηνικό. Το μόνο που δεν τους απασχόλησε ήταν τα κρασιά που θα προσέφεραν στους προσκεκλημένους, μια και η ποιοτική παραγωγή του μικρού οινοποιείου κάλυπτε απόλυτα το οινικό τους γούστο. Με αφορμή αυτόν τον γάμο σκέφτηκα όλους εκείνους –όχι πολλούς– στους οποίους έχω παρευρεθεί τελευταία, σε χώρους ειδικά διαμορφωμένους για τέτοιες τελετές. Δεν μου πέφτει λόγος να κρίνω ούτε τη διακόσμηση ούτε τη γαστρονομία, στέκομαι μόνο στα κρασιά, τα οποία σχεδόν όλες τις φορές ήταν αδιάφορα, φθηνά κρασιά που δεν ταίριαζαν με την ατμόσφαιρα που τα ζευγάρια θα ήθελαν να δημιουργήσουν.
Το σκέφτηκα από δω το σκέφτηκα από κει και είπα να μοιραστώ μαζί σας τις σκέψεις μου, αν πρόκειται σύντομα να βάλετε τη βέρα στο δεξί.
Το πρώτο και βασικό βήμα είναι να μπορέσετε να αγοράσετε τα κρασιά του γάμου σας μόνοι σας από τα οινοποιεία, διαλέγοντας ό,τι ακριβώς θέλετε και πετυχαίνοντας καλύτερες τιμές. Εδώ ανοίγω μια μικρή παρένθεση: κάντε μια ισορροπημένη διαχείριση ανάμεσα στη διακόσμηση και στο κρασί. Είναι και τα δύο πολύ σημαντικά.
Το επόμενο βήμα είναι να καθορίσετε τον οινικό σας προϋπολογισμό. Υπολογίστε μισή φιάλη –ίσως και τρία τέταρτα– για κάθε καλεσμένο, λαμβάνοντας βέβαια υπόψη τους ανηλίκους, τους ηλικιωμένους, όσους οδηγούν, όσους δεν πίνουν γενικά. Με βάση αυτούς τους υπολογισμούς θα καθορίσετε το ποσό που θέλετε να διαθέσετε. Κι επειδή φαντάζομαι ότι ο γάμος σας δεν είναι ο εν Κανά, για να τον ευλογήσει ο Κύριος και το νερό να γίνει κρασί, φροντίστε και για αρκετές φιάλες παραπάνω ώστε να μην έχετε απρόοπτα. Κάντε μια συμφωνία με το οινοποιείο να επιστρέψετε τα υπόλοιπα.
Όσο και αν στην καθημερινότητά σας είστε φανατικοί οινόφιλοι που πειραματίζονται και ψάχνονται, στον γάμο σας ας είστε λίγο συντηρητικοί, εκτός κι αν στο τραπέζι είναι μόνο μερικοί φίλοι με τις δικές σας προτιμήσεις, οπότε δώστε του να καταλάβει!
Διαφορετικά παραμείνετε σε κρασιά που αρέσουν σε όλους: Αγιωργίτικα, Merlot, Pinot Noir, Syrah μονοποικιλιακά ή χαρμάνια όσον αφορά τα κόκκινα και φρέσκα, τραγανά λευκά από Μοσχοφίλερο, Μοσχάτο, Μαλαγουζιά, Sauvignon blanc. Kαι φυσικά, δροσερά ροζέ από Ξινόμαυρο, Μοσχοφίλερο, κ.λπ., κ.λπ.
Φυσικά, γάμος χωρίς φυσαλίδες και ευχές δεν γίνεται. Θα υπολογίσετε 6-7 σερβιρίσματα στη φιάλη. Η πρότασή μου είναι ελληνικά υπέροχα αφρώδη, όπως Amalia Βrut λευκή ή ροζέ του Τσέλεπου, Blanc de Blancs Βιδιανό του Κώστα Λαζαρίδη, Καρανίκα Βrut, Rosé Βrut του Συνεταιρισμού Αμυνταίου, Ζοίνος Ζίτσα αφρώδες, Anda Luna Vine Γήοινος (Κτήμα Άλφα), Prologue Κτήμα Ζαφειράκη, Αφρώδες Βιδιανό Κτήμα Δουλουφάκη, Ακακίες ροζέ Κυρ-Γιάννη, Skaperdas Frères λευκό και ροζέ Κυρ-Γιάννη. Με αυτό το τελευταίο αφρώδες γεμίζω κι εγώ το ποτήρι μου και σας εύχομαι βίον ανθόσπαρτον!
