«Ήπια προχθές στο σπίτι όπου ήμασταν καλεσμένοι για δείπνο ένα λευκό κρασί που με οδήγησε κατευθείαν στον Παράδεισο!», μου έλεγε εκστασιασμένη η φιλενάδα μου καθώς ετοίμαζα το απεριτίφ μας. «Riesling ξηρό. Δεν θυμάμαι να σου πω τον παραγωγό, όμως δεν θα ξεχάσω ποτέ τη γεύση του!»
Αυτόματα απέρριψα την ιδέα του dry martini που ετοίμαζα. Aνέσυρα ένα Red Slate Riesling Dr Loosen που έχω πάντα παγωμένο. Σέρβιρα και δήλωσα στην καλή μου φίλη ότι υποκλίνομαι με λαχτάρα μπροστά σε ένα ξηρό καλοφτιαγμένο Riesling, όπως αυτό που της έκλεψε την καρδιά. Το μοναδικό του άρωμα κινείται ανάμεσα σε ώριμα αχλάδια και λευκόσαρκα ροδάκινα, υπογραμμισμένα από νότες λευκοκίτρινων λουλουδιών και μελιού, καλλιεργημένη γη την άνοιξη κι εσπεριδοειδή. Άρωμα που συμπληρώνεται με τα χρόνια με σύνθετα, εκμαυλιστικά αρώματα πετρόλ και τσακμακόπετρας, που σε καθηλώνουν με την εκφραστικότητα και τον αφηγηματικό τους χαρακτήρα. Είναι τραγανό με μέτριο σώμα κι απλώνεται σε μια μεγάλη γκάμα από ξηρό έως γλυκό. Εγώ ψηφίζω με κλειστά μάτια την πιο ξηρή εκδοχή. Το παγώνω καλά και το σερβίρω με πιάτα που περιέχουν τόσο γλυκά όσο και αλμυρά στοιχεία. Κοτόπουλα, γαλοπούλες και χοιρινό το λατρεύουν. Επίσης, καπνιστά όπως ο σολομός, το χέλι και τα αλλαντικά (κυρίως το προσούτο). Δοκιμάστε ένα πουλερικό με σάλτσα κουμκουάτ και θυμηθείτε με. Συνδυάστε το με σάλτσες που περιέχουν πορτοκάλι, λάιμ, γκρέιπφρουτ, ροδάκινο, τζίντζερ, δεντρολίβανο, κάππαρη και λεμόνι. Είναι φανταστικό με τεριγιάκι σος. Βάλτε το δίπλα στα ψητά σας και συνοδεύστε τα με γλυκόξινα, λίγο καυτερά τσάτνεϊ φρούτων: μαγεία. Και μη διστάσετε να το συνδυάσετε με τηγανητά. Ιδιαίτερα με γαρίδες αλλά και όστρακα.
Μερικά από τα Riesling που αγαπώ
Το Red Slate Dr Loosen 2021 (€ 18,89) που προανέφερα, από την περιοχή του Μοζέλα: ανθικό, ορυκτώδες, πικάντικο. Molitor Haus Klosterberg dry (€ 19,26) από το Paarl, στον Μοζέλα πάντα: φρέσκο, κομψό, λουλουδάτο. Το θεσπέσιο Scharzhof Egon Muller Riesling 2022 (€ 69,90): επιτομή της γευστικής και αρωματικής παλέτας της ποικιλίας.
Και θα συνεχίσω λίγο αιρετικά, φεύγοντας από τη γενέτειρα της ποικιλίας και πηγαίνοντας εδώ δίπλα, στην Αιγιάλεια, όπου η Θεοδώρα Ρούβαλη παρουσιάζει το Λευκό Λινό-Riesling 2021 (€ 19,80). Έκρηξη εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, ορυκτότητα και πετρόλ. Φρέσκο, νεανικό και υπέροχο.
Κι από την Αιγιάλεια στη Νέα Ζηλανδία, με ένα Riesling Private Bin 2023 Villa Maria Estate (€ 14,90). Ωραία οξύτητα, τυπικότητα με μια νότα Νέου Κόσμου.
Τέλος, ακόμα πιο αιρετικά θα σας σερβίρω την πιο πρόσφατη ανακάλυψή μου και θα σας πάω στην Αργεντινή, στην Botega Amalaya –στην ορεινή Salta– για να δοκιμάσετε μαζί μου το Amalaya White (€ 10,38), ένα χαρμάνι Riesling και του τοπικού Torrontes, όπου το Riesling κρατάει το παιχνίδι στα χέρια του. Ένα αρωματικό προφίλ που ξεκινάει με άνθη και εσπεριδοειδή και σε λίγο αφήνει δρόμο στα πετρόλ, στην οξύτητα και στην ορυκτότητα. Δοκιμάστε το!
*Οι τιμές είναι ενδεικτικές από διάφορες κάβες στην Αθήνα.
