Του Ασώτου σήμερα, λέει το εορτολόγιο, και παραμονές της Τσικνοπέμπτης που μας περιμένει στο μέσον της εβδομάδας που έρχεται. Εμείς κρέατα θα μαγειρέψουμε και ωραία κόκκινα, κατά βάση, κρασιά θα πιούμε. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Το μοσχάρι, κυρίως οι μοσχαρίσιες μπριζόλες, θέλουν δίπλα τους ένα Cabernet Sauvignon για να χαϊδέψουν με τη διακριτική τους λιπαρότητα τις τανίνες του κρασιού, οδηγώντας σε βελούδινα αποτελέσματα. Βέβαια, ένα rare ψημένο φιλέτο μάλλον θα προτιμήσει τη γοητεία ενός ευγενικού, βελούδινου Syrah στο ποτήρι του.
Αντίθετα, τα αρνίσια παϊδάκια, που δίνουν και παίρνουν την Τσικνοπέμπτη, με την πεντανόστιμη λιπαρότητά τους ζητούν ένα ναουσαίικο Ξινόμαυρο, για να την τιθασεύσει με τη δεδομένη οξύτητά του.
Το χοιρινό είναι ο οινικός μπαλαντέρ. Μπριζολάκια αλλά και ζουμερό ψαρονέφρι παίζουν χωρίς φασαρίες και αντιρρήσεις τόσο με ώριμες Νεμέες, όσο και με βαρελάτα, μεστά Chardonnay για να μην κακοκαρδίσουν κανέναν και χαλάσουν την παρέα. Στην ίδια κατηγορία κινήθηκε και το κοτόπουλο, που έκανε παιχνίδι και με μερικά ρουστίκ ροζέ Αγιωργίτικα.
Τώρα, αν σκοπεύετε να κάνετε ένα BBQ ψήνοντας μαζί διαφόρων ειδών κρέατα, μπιφτέκια, λουκάνικα, χοιρινό, μοσχάρι, παϊδάκια, ειδικά δε αν χρησιμοποιήσετε κάρβουνα, θα πρότεινα να στραφείτε σε μια καλοφτιαγμένη Γουμένισσα.
Εναλλακτική και τολμηρή πρόταση: Αν δίπλα στα κρέατα της ψησταριάς βάλετε μια πλούσια BBQ σάλτσα, πιείτε κι ένα ποτήρι bourbon ουίσκι· ταιριάζει τέλεια!
Όσο για την ψησταριά όσων δεν προτιμούν την πρωτεΐνη, που θα έχει μια ωραία ποικιλία λαχανικών (μεταξύ μας, μου αρέσει πάρα πολύ), προτείνω μια orange Μαλαγουζιά.
Τώρα, αν ο άσωτος δεν θέλει μόσχους σιτευτούς, εσείς δεν έχετε διάθεση για ψησταριές και στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης απλωθούν λουκάνικα, σαρμαδάκια, λούζες, σαλάμια, σύγλινα, μικρούτσικα κεφτεδάκια, πιροσκί και κρεατοπιτάκια, ανοίξτε ρετσίνες αλλά και ρωμαλέα, χωρίς γλυκάνισο τσίπουρα από όλη την Ελλάδα.
