Εκεί ακριβώς που είχα αρχίσει να συνηθίζω χωρίς το χριστουγεννιάτικο δέντρο, ανοίγει η πόρτα, δέχομαι επίθεση με χαρτοπόλεμο και σερπαντίνες και ακούω χαρούμενες, γελαστές φωνές: «Απόκριες! Έλα, σήκω να οργανώσουμε πάρτι». Ομολογώ ανενδοίαστα ότι μου αρέσουν τα πάρτι, τα πάρτι εκείνα τα παλιά, που χορεύαμε μέχρι το πρωί, φλερτάραμε και πίναμε βερμούτ με πάγο!
Ας κάνουμε λοιπόν κεντρική ιδέα του πάρτι μας το βερμούτ. Γιατί το αξίζει! Η ιστορία του, αυτή των εμπλουτισμένων κρασιών, χάνεται βαθιά στους αιώνες, με τις ρίζες της ίσως και στην αρχαία Ελλάδα, όπου συνήθιζαν να «εμπλουτίζουν» τα κρασιά τους με διάφορα βότανα. Οι βασιλικές Αυλές της Ιταλίας και της Γαλλίας το αναγόρευσαν ως το απόλυτο απεριτίφ και γνώρισε μέρες δόξας στις αρχές και στα μέσα του 20ού αιώνα, όταν στις πέραν του Ατλαντικού ακτές η κατανάλωση εκτινάχθηκε στα ύψη, καθώς έγινε το κύριο συστατικό σε κοκτέιλ όπως Martini, Manhattan, Negroni, Americano.
Βερμούτ λοιπόν, φίλοι μου! Αλλά όχι οποιαδήποτε· ελληνικά, που τα πολύ τελευταία χρόνια έκαναν την εμφάνισή τους στα ποτήρια μας και κέρδισαν τις γευστικές μας αναζητήσεις.
Η αρχή έγινε το 2016 από δύο φαμόζους μπαρτέντερ, τους Νίκο Μπάκουλη και Βασίλη Κυρίτση, που μελέτησαν, προσάρμοσαν και εκτέλεσαν τη συνταγή του αποσταγματοποιού του Όθωνα και παρουσίασαν το Otto’s Athens Vermouth με σαγηνευτικό ροζ χρώμα, αρωματισμένο με μυρωδάτα ροδοπέταλα, εσπεριδοειδή, φύλλα ελιάς, βότανα που ευδοκιμούν στην ελληνική φύση, όπως ρίγανη και αγγελική, δημιουργώντας ένα ευχάριστο και γεμάτο σε γεύση βερμούτ που πίνεται με πάγο, σόδα ή τόνικ.
Τα δύο επόμενα βερμούτ, ένα κόκκινο και ένα λευκό, έρχονται από τη Νάουσα, από το Κτήμα Κυρ-Γιάννη. Τα φανταστικά κρασιά της περιοχής συναντήθηκαν στους άμβυκες με τα αρωματικά βότανα του Βερμίου στα Veroni: το σκουρόχρωμο Rosso, με δεντρολίβανο, κανέλα, βανίλια και την απολαυστική πίκρα της κινίνης, και το Veroni dry, το λευκό που υποκλίνεται στα εσπεριδοειδή και στα αρωματικά βότανα με πρώτο βιολί τη λουίζα. Αμφότερα φανταστικά!
Τελευταίο, αλλά σε καμία περίπτωση έσχατο, το Vamma. Ο οινολόγος Πάνος Ζουμπούλης διάλεξε τα φρέσκα κρασιά, Σαββατιανά και Μοσχάτα, και σε συνεργασία με τον αγαπητό spirits man Πάνο Καναβέτα δημιουργήθηκε ένα βερμούτ «όλα τα λεφτά». Ανθικό και μπαχαρένιο, με την αψιθιά να παρασύρει τον κόλιανδρο και τη λεβάντα σε έναν χορό γλυκόπικρων αναμνήσεων. Ένα βερμούτ τόσο sexy! Σκέτο με πάγο για δυνατούς παίκτες, με τόνικ και βέβαια ένα white negroni για τους τολμηρούς.
